Ensi silmäyksellä piirakoiden veistäminen taikinasta ei ole vaikeaa, mutta silti tämä toiminta vaatii tiettyä taitoa ja taitoa, joka voidaan hankkia melkoisesti kymmenennen piirakan valmistamisen jälkeen. Taikinakakut voivat erota toisistaan paitsi täytteen lisäksi myös muodon suhteen. Ne voidaan valmistaa sekä hiivasta tai happamattomasta että lehtitaikinasta.
Se on välttämätöntä
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivasta tai ei-hiivataikina valmistetut piirakat voidaan valmistaa soikean (pitkänomaisen), pussin (pyöreän), neliön (kirjekuoren) muodossa.
Tee soikeita ja pyöreitä pihvejä ottamalla pala taikinaa ja vierittämällä siitä paksu köysi käsillä jauhotetulla pöydällä. Ota kiristysnauha oikealla kädellä peukalon ja etusormen väliin ja muodosta sormiasi puristamalla keskikokoiset taikinapallot. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi harjaa oikea käsi kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käteesi.
Vaihe 2
Tee soikeat pihvit ottamalla taikinapallo ja muodostamalla kätesi ympyrän, jonka paksuus on vähintään 5 mm. Aseta valmistamasi täyte mukin keskelle ja kytke mukin vastakkaiset reunat toisiinsa puristamalla niitä sormillasi ja painamalla kevyesti taikinaa. Laita täytteet hieman niin, että ne eivät putoa taikinan reunoille, muuten taikina ei puristu hyvin.
Vaihe 3
Tee pyöreitä pihvejä varten myös taikinapalloja ja pyöreitä tortilloja. Aseta osa täytteestä kakun keskelle. Vedä kakun reunat ylös ja purista niin, että saat pussin.
Vaihe 4
Nosta neliömäisiä pihvejä varten taikina pyörivällä tapilla neliöön tai suorakulmioon. Taikinan on oltava vähintään 5 mm paksu. Leikkaa taikina terävällä veitsellä yhtä suuriksi neliöiksi. Aseta täyte jokaisen neliön keskelle ja purista reunoja kirjekuoren muodostamiseksi.
Laita valmiit piirakat voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja anna niiden seistä 15-20 minuuttia. Ennen kuin leivotat pihvejä, harjaa lyötyllä munalla kullanruskea kuori.
Vaihe 5
Lehtileivosta voidaan tehdä piirakoita pussien ja kirjekuorien muodossa. Pussien osalta ei ole välttämätöntä tehdä pyöreää muotoa taikinasta, koska ympyrät voidaan leikata lehtitaikinasta vain lasilla, jotta kerrokset eivät rikkoutuisi, eikä romuista tule enää täyttä vakiintunut tuote. Siksi kaavi taikina suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa neliöiksi. Aseta täyte jokaisen neliön keskelle ja liitä neliöiden reunat siten, että pussit ovat poninhäntä. Yhdistä kirjekuoria neliöiden vastakkaiset kulmat yhteen.
Lehtileipää ei tarvitse rasvata munalla ennen paistamista.
