Korean porkkanat ovat suosittu välipala, joka sisältää erilaisia mausteita. Ruokalajin valmistaminen lisäämällä uusia ainesosia ei ole vaikeaa, voit saavuttaa alkuperäisen maun. Salaatit valmistetaan mausteisten porkkanoiden pohjalta, niitä käytetään lisukkeena makkaroille, lihalle, kalalle.
Astian historia
Monet Etelä- tai Pohjois-Koreassa käyneet matkailijat ovat yllättyneitä - näissä maissa kukaan ei ole kuullut mausteisista porkkanoista. Muut vihannekset ovat suosittuja täällä, ja tärkein paikka pöydällä on kimchi-kaali mausteisessa marinadissa. Mutta Venäjällä korealaisia porkkanoita pidetään yhtenä suosituimmista välipaloista. Se näyttää upealta pöydällä, sopii hyvin muiden ruokien kanssa ja sillä on miellyttävä rikas maku. Voit ostaa välipalan kaupasta tai markkinoilta, mutta monet kotiäidit haluavat tehdä sen itse.
Neuvostoliitossa asuvat korealaiset valmistivat porkkanoita ensimmäisinä kuumassa tai kylmässä öljyssä mausteilla, etikalla ja valkosipulilla. He kyllästyivät ilman tavanomaisia mausteisia ruokia ja etsivät riittävää korvaavaa kansallista ruokaa. Yksi helpoimmin saatavilla olevista juureksista oli porkkanat, joita käytettiin pääsemättömän kiinankaalin sijasta. Uusi salaatti, jota korealaiset itse kutsuivat "porkkanaksi", rakastui nopeasti paikallisiin.
Kuinka tehdä korealaisia porkkanoita: mielenkiintoisia reseptejä
Tuotesarja sisältää tuoretta porkkanaa, kasviöljyä (puuvillansiemen, auringonkukka, maissi), valkosipulia, suolaa, etikkaa ja joukko mausteita. Yleisimmin käytetyt ainesosat ovat korianteri ja jauhettu pippuri. Jotkut reseptit sisältävät mustapippuria, ja seesaminsiemenet korvataan korianterilla. On mahdollista lisätä sokeria, mikä tekee astian mausta ilmeisemmän.
Jotta salaatti olisi maukas, porkkanan on oltava kirkas ja mehukas. Se hierotaan erityisellä raastimella, muuttaen juurikasvien erittäin ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Ainesosien osuudet voivat vaihdella; oikean maun saamiseksi valmiiden porkkanoiden tulisi seistä 15-30 minuuttia. Jotkut kotiäidit käyttävät kaatamiseen kylmää öljyä, toiset mieluummin kuumaa öljyä. Sipulia voidaan lisätä ylimääräiseen makuun.
Erittäin mielenkiintoinen ruokalaji on mausteinen korealainen porkkana paprikalla. Tuoreet porkkanat (1 kg) kuoritaan, pestään ja raastetaan erityisellä raastimella. Hienonnettu sipuli paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä. Kun sipulit ovat ruskistuneet, poista pannu liedeltä ja anna paistamisen jäähtyä.
Sekoita 4 rkl erilliseen astiaan. l. pöytäetikkaa ja 3 rkl. l. Sahara. Lisää siellä 0,5 tl kutakin. jauhettua pippuria ja curryjauhetta, 0,25 tl. jauhettua mustapippuria ja tl. paprikajauhe, kaada 0,5 kuppia kasviöljyä ja purista 6 valkosipulinkynsiä puristimen läpi. Sidos sekoittuu hyvin ja lisätään porkkanaan. Valmiiksi paistetut sipulit asetetaan salaattiin, kaikki sekoitetaan uudelleen. Tällainen salaatti on hyvä alkupala tai lisuke paistetulle lihalle.
Herkullinen ja epätavallinen vaihtoehto on korealainen porkkana, joka on keitetty sorrossa. Raastetut porkkanat rypistyvät kevyesti käsillesi niin, että ne päästävät mehun ulos. Kaada 0,5 kupillista vettä kattilaan, lisää 1 tl. sokeria ja suolaa, 0,5 tl raastettua inkivääriä ja curryjauhetta, 0,25 tl chilipippuria, korianteria ja laakerinlehteä. Seos kiehuu, sitten se jäähdytetään ja porkkanat kaadetaan päälle. Lisää salaattiin 100 ml viinietikkaa ja kasviöljyä, purista 3 valkosipulinkynsiä. Sekoittamisen jälkeen porkkanat asetetaan sorron alaisiksi 6 tunniksi, sitten ne puristetaan ulos ja tarjoillaan kylmänä välipalana.
