Japanissa kolme nuudelityyppiä ovat yleisiä: ramen - muna, udon - vehnä ja tattari soba - luultavasti suosituin japanilainen ruoka riisin jälkeen. Se on valmistettu tattarijauhosta tai tattarista lisäämällä vehnää, jotta nuudelit eivät hajoa. Soba on monipuolinen tuote; sitä voidaan syödä sekä kesällä että talvella kylmänä ja kuumana pääruokana ja lisukeena, keitossa, salaatissa, keitetyssä, paistetussa, paistetussa, kastikkeessa tai ilman. Lisäksi soba on erittäin ravitsevaa ja sisältää paljon terveellisiä proteiineja ja B-vitamiineja.
Se on välttämätöntä
-
- 250 g kuivaa sobaa;
- 4 cm inkiväärijuuri (tuore);
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 4 vihreän sipulin varret;
- 375 ml dashi-liemi;
- 125 ml soijakastiketta;
- 4 rkl. Mirin-lusikat;
- 1 ripaus suolaa;
- mustapippuri;
- marinoitu inkivääri;
- marinoitu daikon;
- 1 arkki nori.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä vesi suuressa kattilassa, lisää nuudelit, kun vesi kiehuu uudelleen, lisää vielä 250 ml kylmää vettä, anna veden sitten kiehua uudelleen ja keitä nuudeleita 2-3 minuuttia, melkein kunnes ne ovat pehmeitä. Heitä keitetyt nuudelit seulaan tai siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna veden valua.
Vaihe 2
Kuori ja leikkaa inkivääri ja porkkanat - ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten jokainen viipale ohuiksi kaistaleiksi, joiden pituus on 3,5 mm.
Vaihe 3
Pilko vihersipuli hyvin ohuesti.
Vaihe 4
Keitä vettä pienessä kattilassa ja blanšoi siinä olevat vihannekset puoli minuuttia. Tyhjennä ja aseta vihannekset kulhoon kylmää vettä jäähtymään. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, tyhjennä vesi uudelleen.
Yhdistä dashi, soijakastike, miriini, suola ja pippuri pieneen kattilaan, kiehauta ja anna kastikkeen jäähtyä kokonaan.
Vaihe 5
Leikkaa nori ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 6
Sekoita keitetyt ja jäähdytetyt nuudelit varovasti vihannesten kanssa ja laita mataliin kulhoihin. Aseta jokin marinoitu inkivääri ja daikon kummankin reunaan. Päälle hienonnetut nori-nuudelit. Kaada kastike tasaisiin, leveisiin kulhoihin. Tarjoile nuudeleita kastikkeella - he upottavat sen aterioiden kanssa. Esitetyt ainesosat perustuvat 4 annokseen.
