Funchoza ovat ohuita, kirkkaita nuudeleita, jotka on valmistettu pavutärkkelyksestä tai halvemmasta maissitärkkelyksestä. Tätä suosittua aasialaisen keittiön ainesosaa käytetään nykyään monissa ruokalajeissa, kuten salaateissa. Funchosen erikoisuus on, että se imee muiden ainesosien ja kastikkeiden maun.
Funchose ja äyriäissalaatti
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla runsas mutta kevyt ateria kotona. Sen sisältämät vihannekset, terveelliset mausteet ja äyriäiset rikastuttavat kehoa vitamiineilla, ja alkuperäinen mausteinen kastike lisää salaattia pikanttiin. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 300 g funchose-nuudeleita;
- 150 g kalmaria;
- 2 päätä punasipulia;
- 2 paprikaa;
- 2 kurkkua;
- 100 g taskurapuja;
- 200 g katkarapuja;
- 4 tl seesaminsiemeniä;
- suolaa maun mukaan;
- ripaus korianteria.
Kastikkeelle:
- 2 cm inkivääriä;
- 2 tl kasviöljyä;
- 3 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 1/3 chilipippuria;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 tl riisietikkaa;
- ripaus sokeria;
- 2 rkl. rkl seesamiöljyä ja sitruunamehua.
Tee kuuma kastike. Pilko inkiväärijuuri, valkosipuli ja chili. Aseta kuppiin, lisää niihin sokeri ja kaikki nestemäiset ainesosat. Sekoita kaikki huolellisesti. Keitä katkarapuja kalmarilla suolatussa vedessä 3 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi yhdessä rapujen kanssa. Pilko vihannekset samalla tavalla. Kaada kiehuvaa vettä riisinuudeleiden päälle 5 minuutin ajan, valuta sitten ja jäähdytä. Sekoita kaikki ainekset erilliseen kulhoon, kaada valmis kastike päälle ja ripottele seesaminsiemenillä.
Jotta salaatti näyttää tuoreelta, pukeudu kastikkeella juuri ennen tarjoilua.
Funchoza sienillä ja paprikalla
Ainekset:
- 250 g funchose;
- 1 paprika;
- 250 g samppanjaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. lusikallinen seesaminsiemeniä;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
- suolaa maun mukaan.
Tässä reseptissä sienet voidaan korvata kanalla, vain paistaminen kestää 5 minuuttia kauemmin.
Höyrytä funchozaa kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, sitten tyhjennä, mutta älä huuhtele kylmällä vedellä. Paista sienet ja paprikat, leikattu nauhoiksi kasviöljyssä 5 minuutin ajan. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli niihin ja kaada 2 minuutin kuluttua soijakastike. Sammuta lämpö, lisää funchose pannulle ja sekoita hyvin. Tarjoile heti.
Funchoza simpukoiden ja valkoviinin kanssa
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- 250 g funchose;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 400 g simpukoita kuorissa;
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 50 g parmesaania;
- persilja;
- suolaa maun mukaan.
Höyrytä nuudelit yllä kuvatulla tavalla. Kaada oliiviöljyä kattilaan, lämmitä sitä vähän ja laita sinne yrttejä, kuorittua valkosipulia. Mausta suolalla ja valkoviinillä. Lisää simpukat kattilaan ja keitä, kunnes ne avautuvat, ripottele sitten simpukat persiljalla ja raastetulla parmesanjuustolla. Sekoita kaikki funchosella ja tarjoile.
