Parsaa, katkarapuja ja daikonia sisältävä salaatti on hyvä kylmä alkupala. Sitruunakastike täydentää salaattia ja yhdistää kaikki ainesosat. Määritetty määrä ruokaa riittää 3-4 annokseen.
Se on välttämätöntä
- - valkoinen parsa - 300 g;
- - katkaravut - 400 g;
- - salaatinlehdet - 10 kpl;
- - daikon - 1 kpl;
- - oliiviöljy - 4 rkl. l.
- - sitruuna - 1 kpl;
- - kasviöljy - 2 rkl. l.
- - suola - 2,5 tl;
- - sokeri - 0,5 tl;
- - jauhettua mustapippuria - hyppysellinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele daikon, salaatti ja parsa vedellä. Poista varovainen parsavarresta (terävällä kasviveitsellä) varsi, leikkaa varret 5 cm pitkiksi paloiksi. Leikkaa daikon ohuiksi nauhoiksi. Revi salaattilehdet käsin tai pilko karkeasti.
Vaihe 2
Keitä vesi kattilassa. Lisää 2 tl suolaa, puolet sitruunaa, sokeria. Kasta parsavarret veteen ja keitä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Kuori katkaravut ja paista nopeasti kasviöljyssä (1-2 minuuttia).
Vaihe 4
Kastikkeen keittäminen. Purista mehu jäljellä olevasta sitruunan puoliskosta (tarvitset noin 1 rkl sitruunamehua). Yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy, jäljellä oleva suola, pippuri. Sekoita.
Vaihe 5
Yhdistä parsa, daikon, katkarapu, salaatti, sekoita varovasti. Laita osa saadusta salaatista tarjoilulevylle, mausta kastikkeella ja tarjoile heti. Salaatti valmis.
