Pilaf on välttämätön ruokalaji aasialaisen keittiön pöydillä. Se valmistetaan sekä päivittäin että juhlapöydällä. Oikea pilaf on erittäin maukasta, tyydyttävää ja aromaattista niin paljon, että siitä on vaikea kieltäytyä.
Se on välttämätöntä
- - 2, 5 rkl. riisijauhot;
- - 800 g lihaa tai kanaa;
- - 5 rkl. vesi;
- - 1 porkkana;
- - 1 sipuli;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - auringonkukkaöljy;
- - mustapippuri;
- - punainen paprika, koko tai viipale (riippuen pistävyydestä, jonka haluamme saavuttaa);
- - mausteet;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Otamme lihaa tai kanaa. Se pestään hyvin juoksevan veden alla. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laitimme puhtaan paistinpannun tulelle. Lämmitämme. Lisää auringonkukkaöljyä ja odota, että öljy lämpenee hyvin. Kasta liha pannulle ja paista puolivalmiiksi. Lisää vähän suolaa.
Vaihe 2
Porkkanani ovat hyviä. Poista pintakerros veitsellä tai erityisellä kuorimalla. Porkkanat on kuoritut hyvin, pilaantuneet alueet poistettava huolellisesti. Puhdistamme sipuli poistamalla värillisen kuoren lisäksi myös vihannesten ensimmäisen kerroksen. Joten se pysyy sileänä, kauniina, ilman virheitä käsissäsi. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella. Kun liha on hieman paistettu. Lähetämme hienonnettuja porkkanoita ja sipulia paistinpannuun ja jatkamme paistamista lihan kanssa helläksi. Lihan tulee olla kullanruskea, sipulien on kullanruskea, ja porkkanat on kypsennettävä pimeään. Tärkeintä ei ole ylikypsentää kaikkia ainesosia.
Vaihe 3
Otamme kaksi ja puoli kuppia riisimuroja. Huuhdotaan riisi hyvin juoksevan veden alla. Teemme tämän useita kertoja. Pidä vesi puhtaana huuhtelun jälkeen. Näin lika pestään pois. Tämä tehdään niin, että riisi ei tartu yhteen ja pilaf osoittautuu maukkaaksi ja mikä tärkeintä - murenevaksi.
Vaihe 4
Kun vihannekset ovat jo keitetyt pannulla, kaada riisi pannulle. Sekoita hyvin. Lisää viisi lasillista kylmää juoksevaa vettä ja sekoita huolellisesti uudelleen. Lämmitämme suurta lämpöä ja odotamme sen kiehumista. Kun tuleva ruokalaji kiehuu, sinun on suolattava (lisää suolaa maun mukaan), lisää mustapippuria (myös maun mukaan). Ripottele mausteilla (humala-suneli tai erityinen mauste pilafille ovat hyviä). Sekoita kaikki hyvin. Vähennä lämpöä matalaksi, mutta pidä astia kiehuvana.
Vaihe 5
Laita kuoritut viisi valkosipulinkynttä pilafiin. Laitamme myös chilipippuria (tai palan sitä). Niille, jotka ovat vasta-aiheisia mausteisissa annoksissa, voit tehdä ilman paprikaa ollenkaan. Tämä antaa ruokalajille hieman erilaisen maun, mutta ei huonone.
Vaihe 6
Sulje pannu kannella. On suositeltavaa, että kannessa on reikä höyryn poistumiseksi, jotta vesi ei kiehua nopeasti ja pilaf osoittautuu murenevaksi eikä kuivaksi. Pilafia keitetään keskimäärin viisitoista minuuttia.
Vaihe 7
Pilaf on valmis. Voit järjestää astian annoksina lautasille tai tarjoilla koko paistinpannussa aasialaisten perinteiden mukaisesti.
Hyvää ruokahalua!
