Pilaf on perinteinen Lähi- ja Lähi-idän maiden ruokalaji. Hän on kuuluisa myös Venäjällä. Jokaisella kansakunnalla on omat ruoanlaittosalaisuutensa, joka koostuu eri ainesosien ja mausteiden käytöstä. Riisin valinta on tärkeää pilafin valmistuksessa. Pitkäjyväistä riisiä pidetään parhaana ruokana. Pilafin tarjoilemiseksi pöydällä on melko monta tapaa. Jotkut kansat syövät sitä jopa käsin ja istuvat lattialla.
Se on välttämätöntä
-
- riisi (1 rkl);
- kananruho (1 kpl);
- porkkanat (1 kpl);
- sipulit (1 kpl);
- tilli (1 nippu);
- kasviöljy (50 g);
- vesi (2, 5 rkl);
- suola;
- pippuri;
- valkosipuli (4 neilikkaa).
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Huuhtele.
Vaihe 2
Kaada kasviöljyä kattilaan, laita lihapaloja ja paista 3–5 minuuttia korkealla lämmöllä.
Vaihe 3
Huuhtele riisi tänä aikana huolellisesti ja liota sitä 30–40 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele ne.
Vaihe 5
Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi leikkuulaudalle. Aseta hienonnetut vihannekset paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi. Älä vain sekoita, aseta kerroksittain.
Vaihe 6
Peitä vedellä ja hauduta vähän, kunnes liha on puoliksi kypsennetty noin viidentoista minuutin ajan.
Vaihe 7
Huuhtele tilli hyvin, kuivaa ja pilko hienoksi.
Vaihe 8
Aseta kolme tai neljä laakerinlehteä.
Vaihe 9
Tyhjennä riisi hävittämällä se siivilässä. Aseta riisi varovasti kattilaan. Täytä kiehuvalla vedellä (puolitoista senttimetriä riisitason yläpuolella). Aseta hienoksi hienonnettu tilli päälle.
Vaihe 10
Kun riisi on imeytynyt veteen, aseta valkosipulinkynsi (se antaa pilafille herkän aromin) koko pinnalle ja sulje kansi. Vähennä uunin lämpöä keskitasolle tai matalalle. Keitä vielä viisitoista minuuttia. Tarkista, onko riisi kypsennetty, sen pitäisi olla puolikypsä, mutta ei rapea. Jos riisi on rapeaa, lisää vielä vettä ja anna sen kiehua.
Vaihe 11
Sammuta sitten lämpö ja jätä kansi päälle vielä kymmeneksi minuutiksi. Kana pilaf on valmis!
