Pilaf on liha- ja viljaruoka. Pilafin viljaosa on useimmiten riisiä. Haluatko kokeilla? Yritä valmistaa pilaf muusta viljasta - vehnästä, dzhugarasta, herneistä, maissista, mung-papuista. Lihaosa on perinteisesti valmistettu karitsasta. Mikään ei estä lampaanlihaa korvaamasta kanaa, kalkkunaa, pensasoita, viiriäisiä ja jopa sammen lihaa. Ei ole väliä mitä tuotteita keität pilafia, tärkeintä on laittaa sielusi ruoanlaittoon. Ja sitten sukulaiset huutavat ehdottomasti - "nuolet sormiasi!" Ei mikään pilaf syödään perinteisesti käsin.
Se on välttämätöntä
-
- Kanafilee - 500 grammaa
- Pitkäjyväistä keitettyä riisiä - 1, 5 - 2 kuppia
- Keskipitkät porkkanat - 2-4 kpl
- Sipulit - 3-5 kpl
- Voi (kananrasva) - 50 grammaa
- Kasviöljy - 3 rkl
- Valkosipuli - 2-4 neilikkaa
- Mausteet: kurkuma
- sahrami
- zira
- mustat pippurit
- basilika
- happomarjapensas
- suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi hyvin ja peitä kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Leikkaa kanafilee keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi.
Vaihe 4
Paista hienonnettu kanafilee hyvin kuumassa kukossa voissa tai kanarasvassa kullanruskeaan. Noin 5-10 minuuttia.
Vaihe 5
Paista viereisen polttimen toisessa kulhossa sipulit ja porkkanat kasviöljyssä kullanruskeaan.
Vaihe 6
Kun kana on paistettu, lisää sipulit ja porkkanat paahtimeen. Älä sekoita!
Vaihe 7
Lisää pilaf-mausteet. Laita valkosipuli kokonaisiin neilikkaan. Suola. Kaada kiehuvaa vettä piilottaaksesi liha ja vihannekset. Hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Älä peitä paahtimoa kannella!
Vaihe 8
Aseta valkosipuli lautaselle. Lisää riisi tyhjentämisen jälkeen. Työnnä se hyvin. Kaada kiehuvaa vettä varovasti päälle. Veden tason tulisi olla yhden sormen phalanx korkeampi kuin riisi.
Vaihe 9
Peitä paahtimen kansi. Laita se uuniin, joka on esilämmitetty 170-180 asteeseen. Kattila avoimen tulen päällä lämpenee tasaisesti kaikilta puolilta. Lieden paahtimo lämpenee alhaalta. Laittamalla kukko uuniin, voit lämmittää sen tasaisesti kaikilta puolilta.
Vaihe 10
Maista riisi 20 minuutin kuluttua. Jos riisi ei ole valmis ja neste imeytyy, kaada kiehuvaan veteen huolellisesti, riisin rakennetta häiritsemättä. Sulje kansi ja aseta uuniin 5-10 minuutiksi.
Vaihe 11
On aika palvella. Ensimmäinen vaihtoehto on jokapäiväinen. Sekoita pilaf paahtimessa ja laita levyille. Ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä: tilliä, persiljaa, korianteria, basilikaa ja laita valkosipulinkynsi. Toinen vaihtoehto on juhlava. Ota iso tasainen astia. Käännä paahtimo varovasti ympäri. Riisi on alareunassa ja vihannekset ja liha yläosassa. Kutsu perhe ja ystävät pöydälle.
