Lehtileivosta voidaan valmistaa monia herkullisia jälkiruokia: kakkuja, piirakoita, keksejä, leipureita, croissanteja hillolla tai suklaalla. Leivonnaisia tarjoillaan juhlapöydällä, mutta useammin niitä valmistetaan kotipalapaloiksi, lasten iltapäivän välipalaksi ja iltateeksi. Niille, jotka eivät tiedä, miten tehdä taikinaa yksin, voit käyttää valmiita - tulos miellyttää joka tapauksessa.
Tanskalainen puff: askel askeleelta ruoanlaitto
Todellinen klassikko - makeat tanskalaiset pullot hedelmillä. Ne ovat muodoltaan pyöriä, myllyjä tai kirjekuoria; valmiit tuotteet voidaan voidella tuoksuvalla lasitteella. Ainoa haitta tällaisessa leivonnassa on sen korkea kaloripitoisuus. Niiden, jotka seuraavat kuvaa, on rajoituttava muutamaan herkulliseen pullistukseen, jotka on pesty vasta valmistetulla teellä tai kahvilla.
Ainekset:
- 225 g vehnäjauhoja;
- 25 g margariinia;
- 7 g nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa;
- 150 g voita;
- 25 g sokeria;
- 1 muna;
- ripaus suolaa;
- paksu aprikoosihillo.
Siivilöi jauhot kulhoon, jauhaa margariinin, suolan ja kuivahiivan kanssa. Vatkaa muna 4. vuorosta alkaen. l. vesi ja sokeri. Lisää munamassa jauhoihin, vaivaa taikina. Aseta pala voita 2 arkin muovikelmun väliin, tee se rullaksi tasaiseksi suorakulmaiseksi tangoksi.
Rullaa taikina, laita palan voita keskelle. Työnnä taikinan reunat muodostaen rullan. Rullaa se kerrokseksi, pituuden tulisi olla kaksinkertainen leveydelle. Taita taikina kolmeksi, kävele sen yli taas rullalla. Toista taitto- ja valssausprosessit 3 kertaa, öljyn tulee pehmentyä ja tarttua massaan. Jos se tulee ulos, aseta työkappale jääkaappiin jokaisen taittamisen jälkeen.
Kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa suorakulmioiksi. Tee yhdensuuntaisia viiltoja. Aseta osa aprikoosihilloa päällekkäin, peitä täyte taikinalla ja purista reunat. Rasvaa pinta kullanruskeaksi, jotta pinta saa kullanmunan. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, koristele valmiit puffit kuorrutuksella tai ripottele jauhemaisella sokerilla.
Kotitekoiset patisiere-kermapuhdistukset: vaiheittainen resepti
Herkkä ilmava kerma täydentää täydellisesti kuivaa hiutaleista taikinaa. Puffit sisältävät paljon kaloreita, joten niiden syöminen päivittäin ei ole sen arvoista. Mutta tällaiset leivonnaiset voidaan valmistaa perheen juhliin - vieraat arvostavat varmasti makeat leivonnaiset.
Ainekset:
- 400 g valmisleivonnaista;
- 2 munankeltuainen;
- 100 g sokeria;
- 3 rkl. l. appelsiinimehu;
- 1 tl vaniljasokeri;
- 300 ml maitoa;
- 50 g tärkkelystä;
- tomusokeri pölyä varten.
Sulata taikina, laita se kevyesti jauhotetulle laudalle, leikkaa terävällä veitsellä neliöiksi, joiden sivut ovat 10 cm, kaada maito kattilaan, kiehauta, lisää tavallinen ja vaniljasokeri sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Voita keltuaiset puolikkaalla osalla sokeria ja tärkkelystä, kaada appelsiinimehu ja pieni lämmin maito. Vatkaa keltuainen massa vispilällä täysin homogeeniseksi, kaada se maitoon ja sekoita huolellisesti.
Kuumenna maidon keltuainen massa matalalla lämmöllä lopettamatta sekoittamista. Kun kerma sakeutuu, poista kattila liedeltä. Anna seoksen jäähtyä.
Tee leikkauksia taikinan neliöiden kulmiin. Laita osa kermaa keskelle paksun koostumuksen ja lisätyn tärkkelyksen ansiosta, se ei leviä. Nosta reunat ja yhdistä niin, että puff muistuttaa kukkaa. Aseta tuotteet leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille, tee useita reikiä jokaiseen puhallukseen haarukalla. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
Puffeja paistetaan noin 20 minuuttia, niiden tulisi kasvaa kooltaan ja saada kaunis kultainen sävy. Laita valmiit tuotteet laudalle, jäähdytä, ripottele jauhemaisella sokerilla.
Paistamista voidaan monipuolistaa asettamalla kerman alle hedelmiä: haudutettuja omenoita, aprikooseja tai persikoita kompotista. Paksu hillo tai hillo tulee. Hedelmäiset muistiinpanot tekevät leivonnaisen mausta kirkkaamman ja omaperäisemmän.
Kaneli- ja rusinarullat
Herkullisia leivonnaisia, jotka voidaan valmistaa kotitekoisella tai kaupallisella lehtileivällä. Vaihtoehto rusinoille on hienonnetut kuivatut aprikoosit, kuivatut kirsikat, kivettömät luumut. Valmiit tuotteet tulisi peittää makealla lasilla, se paitsi rikastaa makua, myös tekee rullista tyylikkäämpiä.
Ainekset:
- 300 g ostettua tai kotitekoista lehtileivosta;
- 50 g voita;
- 50 g tomusokeria;
- 3 tl jauhettua kanelia;
- 0,5 kuppia suuria siemenettömiä rusinoita;
- 1 muna;
- 2 tippaa vanilja-olemusta;
- makeiset kirsikat koristeluun.
Lasite:
- 100 g tomusokeria;
- 5 rkl. l. vettä.
Huuhtele rusinat, lisää kuumaa vettä 20 minuutin ajan, laita siivilään ja kuivaa. Kauli taikina suorakulmioon, jonka koko on 50 x 20 cm. Voitele pinta sulalla voilla, ripottele tasaisesti jauhetulla sokerilla ja jauhetulla kanelilla. Levitä rusinat päälle, rulla taikina rullaksi ja leikkaa 12 mm leveiksi kuutioiksi. Rullaa ne hiukan rullalla ulos niin, että rullat muuttuvat tasaisiksi ja muistuttavat pyöriä.
Aseta aihiot leivinpaperille peitetylle leivinpaperille, rasvaa tuotteet lyötyllä munalla. Paista 15 minuuttia 200-220 astetta. Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri ja vesi. Jauhaa massa täysin homogeeniseksi.
Poista leivonnaiset uunista ja aseta laudalle. Koristele kuumat pullot tomusokerin vedoilla, laita kirsikka kuhunkin tuotteeseen. Tarjoile lämpimänä tai täysin jäähdytettynä.
Ruokahaluttavat ananaspuffit
Vähäkalorinen vaihtoehto niille, jotka seuraavat kuvaa. Kaikki valmisleivonnaiset soveltuvat leivontaan; täytteenä käytetään kompotista purkitettuja ananasta. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 10 keskikokoista pullistusta.
Ainekset:
- 450 g valmiita hiivatonta lehtitaikinaa;
- 550 g purkitettua ananasta siirapissa;
- 1 muna voiteluun.
Sulata valmis taikina, leikkaa neliöiksi, joiden sivut ovat 10 cm. Taita aihiot vinosti, tee leikkauksia reunoja pitkin ja avaa neliöt. Ota ananasrenkaat purkista, anna mehun valua.
Laita ananasleike kunkin neliön keskelle, nosta neliöiden vastakkaiset kulmat ja yhdistä. Jos taikina ei tartu kunnolla, kostuta se vedellä. Aseta aihiot leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin, rasvaa paisutetut munat. Paista 15 minuuttia 200 asteessa. Valmiit tuotteet voidaan ripotella hienosokerilla tai kookospähkinällä.
Puff omenoilla: maukas ja yksinkertainen
Lehtitaikinasta voit tehdä kauniita ruusuja tuoreiden omenoiden paloilla. Leivonnaiset näyttävät erittäin vaikuttavilta, sokerin osuudet voidaan säätää makuun. Määritetystä tuotemäärästä saadaan 4 rullaa.
Ainekset:
- 150 g valmiita paisuttamatonta hiivataikina;
- 2 keskikokoista mehukasta makeaa ja hapan omenaa;
- 1. s. l. Sahara.
Pese, kuivaa, leikkaa omenat ja poista ydin. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa. Aseta aihiot mikroaaltouuniksi yhdeksi minuutiksi, viipaleiden tulee olla pehmeämpiä, mutta säilytä muotonsa. Jos mikroaaltouunia ei ole, omenoita blanšoidaan kiehuvassa vedessä 1,5-2 minuutin ajan.
Sulata lehtitaikina ja rullaa se kerrokseksi. Leikkaa se 3 cm leveiksi kaistaleiksi: mitä pidemmät ne ovat, sitä suuremmat pullat ovat. Aseta levyt raidat, aseta omenaviipaleet päälle niin, että pyöristetyt reunat työntyvät esiin reunana. Kierrä nauhat rullalla, jolloin ne näyttävät ruusuilta, purista reunat.
Aseta työkappaleet leivinpaperille vuorattuun tai öljyttyyn leivinpaperiin. Ripottele pullat sokerilla, laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Paista kunnes kullanruskea, jäähdytä laudalla ja tarjoile. Haluttaessa sokeri voidaan sekoittaa jauhettuun kaneliin ja ripotella kevyesti jauhemaisella sokerilla valmiisiin pulliin.
