Lyutenitsa on perinteinen bulgarialainen ruokalaji. Lutenitsa-ruoanlaittoprosessissa kiinnitetään suurta huomiota vihannesten esileivontaan lisäämällä yrttejä ja mausteita. Useimmiten ruokalaji kulutetaan levittämällä se aromaattisen leivän viipaleille.
Se on välttämätöntä
- - 7,5 kilogrammaa tomaatteja;
- - 5 kilogrammaa punaista paprikaa;
- - 2,5 kg munakoisoa
- - 100 grammaa suolaa;
- - 200 grammaa rakeistettua sokeria;
- - kasviöljy;
- - jauhettu mustapippuri;
- - jauhettu pippuri;
- - vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Bulgarian lutenitsan valmistamiseksi ota munakoiso, huuhtele se juoksevan veden alla, taputtele se kuivaksi keittiöpyyhkeellä, leikkaa sitten jokainen munakoiso kahtia pituussuunnassa ja paista grillillä, kunnes iho on täysin ruskistunut. Kun paistat munakoisoa, muista kääntää se ajoittain, jotta iho ei pala.
Vaihe 2
Kun kaikki munakoisot ovat paistuneet, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ne sitten ja jauhaa sekoittimessa tasaiseksi. Lusikoita munakoisoseos erilliseen kulhoon.
Vaihe 3
Ota tomaatit, huuhtele ja kuori ne. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi auttaaksesi irtoamaan nahat. Kierrä seuraavaksi tomaatit lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
Vaihe 4
Aseta hienonnetut tomaatit paistinpannulle, aseta keskilämmöllä ja hauduta, kunnes tomaattipasta on kiehunut kolme kertaa. Poista pannu lämmöltä, siirrä tomaattipasta isoon kattilaan, lisää siihen munakoisomassa ja sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 5
Laita kattila keskilämmöllä ja keitä, kunnes munakoison ja tomaatin seoksesta tulee paksua hapankermaa. Sekoita jatkuvasti, lisää siihen suolaa, mustapippuria, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Keitä vielä muutama minuutti ja poista se lämmöltä.
Vaihe 6
Hiero seos seulan läpi ei-toivottujen siementen poistamiseksi ja siirrä se takaisin kattilaan. Lisää kasviöljyä ja hauduta vielä vähän. Laita valmis lutenitsa steriileihin purkkeihin ja kääri.
Vaihe 7
Bulgarian lutenitsa on valmis! Voit tarjoilla lutenitsaa liha- ja kalaruokien, vihannesten, kotitekoisen leivän kanssa.
