Yksi bulgarialaisen keittiön erityispiirteistä on useiden pippurilajikkeiden käyttö samassa annoksessa. Liharuoat eivät ole poikkeus. Se on yhdistelmä punaista makeaa, punaista jauhettua, kuumaa ja mustaa jauhettua pippuria, joka antaa sipulille hapankaalilla ainutlaatuisen maun. Tätä ruokaa arvostavat erityisesti ne, jotka yleensä pitävät mausteisista ruoista.
Se on välttämätöntä
-
- sianliha - 1kg;
- hapankaali - 1 kaali;
- suuri sipuli;
- paprikat (kuivatut) - 3 kpl;
- jauhettu pippuri - 1,5 tl;
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- kuuma pippuri - 2-3 palkoa;
- panoroida;
- savipannu (gyuvech).
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset kaalia, joka on fermentoitu kaali-pään kanssa. Voit myös käyttää hienonnettua, mutta sen ei pitäisi sisältää mitään lisäaineita. Porkkanoita ja karpaloita, joita lisätään usein suolattaessa, ei tarvita tässä tapauksessa. Kaalin ja lihan suhde on noin 1: 1, mutta jos jotkut tuotteet osoittautuvat hieman enemmän, se on ok. Pienet poikkeamat makusuhteissa eivät pilaa.
Vaihe 2
Kaalin tulee olla kohtuullisen hapan. Tätä voidaan säätää. Huuhtele liian hapan, ja jos happoa ei ole tarpeeksi, lisää pari ruokalusikallista tomaattipastaa. Mutta tämä on äärimmäinen tapaus, on parempi tehdä ilman tomaattia.
Vaihe 3
Leikkaa iso sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää molemmat jauhetut pippurit kaaliin ja sekoita.
Vaihe 4
Valmista sianliha. Tähän ruokalajiin on parempi käyttää ruhon pehmeitä osia, joissa on mahdollisimman vähän luita. Huuhtele se, kuori se kalvoista, leikkaa osiksi. Tätä ruokalajia varten on edullinen korkea kattila, jotta liha ja kaali voidaan pinota kerroksittain.
Vaihe 5
Laita kerros kaalia kattilan pohjalle. Lisää siihen 1 palo kuumaa tai punaista jauhettua pippuria. Laita päälle lihakerros, sen päälle - toinen kerros kaalia, lisäämällä siihen myös pippuria pippuria. Kerroksia voi olla monia, mutta laske niin, että kaali on päällä.
Vaihe 6
Kaada kaali suolavedellä kattilan sisällön päälle. Jos se on liian ankara, käytä vettä sen sijaan. Nesteen tulee peittää kevyesti ylempi kerros. Peitä potti kannella.
Vaihe 7
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Aseta kattila siihen ja hauduta sianlihaa ja hapankaalia noin tunnin ajan.
Vaihe 8
Porsaan kylkiluut voidaan keittää myös hapankaalilla. Lihan ja kaalin suhde on suunnilleen sama. Tätä ruokaa varten tarvitset myös pään sipulia ja 2-3 ruokalusikallista paprikaa. Laita kylkiluut kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin 20 minuuttia. Kylkiluiden valmistamisen lisäksi tämä toimenpide antaa sinulle myös tulevaisuudessa tarvitsemasi liemen.
Vaihe 9
Pilko sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää paprika kaaliin, sekoita kaikki sipuliin ja kaada valmis liemi. Lisää kaali suolaliuosta. Aseta kaali uuniin ja hauduta, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
Vaihe 10
Aseta kerros kaalia savipannun pohjaan ja kerros lihaa siihen. Vaihda kerroksia niin, että kaali on päällä. Aseta astia uuniin esilämmittämällä se 200 ° C: seen. Odota, että kattilan sisältö kiehuu ja hauduta tunti.
