Kesä on kirkkaiden ja kevyiden jälkiruokien aika, jossa on runsaasti erilaisia vitamiineja ja mikroelementtejä. Kotitekoinen mustikkajäätelö on loistava vaihtoehto tämän kesän herkkuun.
Se on välttämätöntä
- - maito (300 ml);
- - kerma 35% rasvaa (100 ml);
- - maitojauhe (1 rkl. lusikka);
- - tomusokeri (170 g);
- - munankeltuaiset (4 kpl);
- - maitojauhe (1 rkl. lusikka);
- - tuoreet mustikat (200 g);
- - sitruunamehu (1 rkl).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maitoa pieneen kattilaan lisäämällä 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta ja laitetaan matalalle lämmölle. Kun maito kiehuu, poista pannu lämmöltä ja jäähdytä 40 asteeseen. Maidon jäähtyessä vatkaa keltuaiset 50 g: lla jauhettua sokeria pienessä emalikulhossa, kunnes muodostuu vakaa paksu vaahto. Kaada sitten jäähdytettyyn maitoon pysäyttämättä sekoittamista. Aseta saatu seos vesihauteeseen ja keitä sitä kunnes se on sakeutunut (noin 10-15 minuuttia) jatkuvasti sekoittaen. Poista kulho keltuainen-maitoseoksella vesihauteesta ja laita se välittömästi isoon astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä, minkä jälkeen laitamme seoksen jääkaappiin 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Vatkaa kerma 50 g: lla tomusokeria, kunnes se muuttuu paksuksi ja pörröiseksi vaahdoksi. Käytä tuoreita mustikoita ja 70 g jauhettua sokeria tehosekoittimella marjasoseen lisäämiseksi 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Yhdistä jäähdytetty keltuainen-maitoseos mustikkasoseeseen ja kermavaahtoon, muuta kaikki huolellisesti. Laitamme jäätelön aihion muoviastiaan ja laitamme sen jääkaappiin jäädyttämistä varten.
Vaihe 3
Pakastamisen aikana mustikkajäätelö on poistettava pakastimesta ensimmäisten 2 tunnin ajan ja sekoitettava säännöllisesti 20 minuutin välein karkeiden kiteiden muodostumisen välttämiseksi. Jäljellä olevien kahden tunnin jäätymisen aikana sinun ei enää tarvitse sekoittaa jäätelöä.
Vaihe 4
Koristele kokonaisilla mustikoilla ennen tarjoilua.
