Sieni-kauden keskellä sinun on kiirehditettävä purkkien valmistamista talveksi näiden marinoitujen ja suolattujen luonnon lahjojen kanssa. Ja vaikka hyllyt ovat täynnä vastaavia tuotteita, omilla käsilläsi korjatut sienet ovat aina maukkaampia. Muuten, se on myös hyödyllisempi, koska et varmasti jätä kemiaa luonnonsuojeluun.
Se on välttämätöntä
- Marinoituja sieniä varten:
- - 1,5 kg sieniä;
- - neilikka;
- - maustepippuri;
- - mustat pippurit.
- Liuokselle:
- - 1 litra vettä;
- - 2 rkl. Sahara;
- - 2 rkl. suola;
- - 4 rkl 9% etikkaa.
- Marinoituja sieniä varten:
- - sienet (maitosienet, sahrami-maitokorkit, volushki);
- - suola (1 kg sienille 30-40 g suolaa);
- - valitsemasi vihreät (tilli, persilja, herukanlehdet, kirsikat ja niin edelleen).
Ohjeet
Vaihe 1
Voit peitata sieniä lajittelemalla ne ensin. Jätä nuori, pieni ja vahva. Loput voidaan esimerkiksi paistaa perunoiden kanssa. Kuori sienet peittaukseen, jos se on voita, poista kalvo korkista ja jalan hame. Kaavi purppuran ja purppuran jalka. Pese sienet. Leikkaa paloiksi ottaen huomioon, että ne kiehuvat ja pienenevät. Kaada veteen ja laita tuleen kiehumaan.
Vaihe 2
Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia, tyhjennä sitten vesi, lisää suolaliuos, mausteet ja keitä edelleen. Suolaliuosta varten liuotetaan 2 rkl 1 litraan vettä. sokeri, 2 tl. suolaa ja 4 rkl. 9% etikkaa. Keitä sieniä suolavedessä, kunnes ne asettuvat pohjaan. Sen jälkeen laita ne purkkeihin, peitä ne kannilla ja laita ne steriloitaviksi.
Vaihe 3
Kaada vettä isoon kattilaan, kuumenna sitä vähän, aseta sienipurkit siihen niin, että vesi on hartioihin asti. Älä kiristä korkkeja, muuten ne repeytyvät. Kuumenna vesi, kunnes se kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja steriloi sienet puoli litran purkkeihin 20 minuutin ajan, litran purkkeihin - 40 minuuttia. Poista vedestä ja rullaa heti. Peitä purkit peitolla ja pidä viileänä.
Vaihe 4
Sienien kylmään peittaukseen tarvitset tynnyrin tai emalipannun. Pese se kiehuvalla vedellä ja jäähdytä sitten. Kerätyt sienet, mieluiten maitosienet, sienet, volnushki, kuori ja pese. On parempi suolata kukin laji erikseen.
Vaihe 5
Aseta sienet astiaan ripottamalla suolaa ja siirtämällä herukanlehdillä, kirsikoilla, tillillä ja persiljalla. Paina alas puupyörällä tai suurella levyllä, laita kuorma. Sienet antavat mehua ja alkavat käydä, pidä niitä ensin huoneessa muutaman päivän ajan ja siirrä ne sitten kylmään huoneeseen. Ne ovat valmiita 3-4 viikon kuluttua. Tämän menetelmän hyvä asia on, että voit lisätä uusia sieniä. Aseta ne vain laskeutuneiden päälle, myös ripottamalla suolaa.
