Sekä peitotut että peitot sienet ovat ihania - jokainen laji omalla tavallaan. Voit valmistaa sieniä talveksi yksinkertaisesti paistamalla ne. Tutkijat uskovat, että vain tällainen valmiste pystyy säilyttämään metsälahjojen todellisen maun. Jopa silloin, kun he vain lämpenevät pannulla, on tunne, että sienet on kerätty vasta äskettäin - niiden aromi on niin kirkas.
Voit ottaa mitä tahansa sieniä paistamiseen, niiden ei tarvitse olla samantyyppisiä, jopa seos tekee. Tarvitset 400 g voita sienikiloa kohti - voita tai kasviöljyä, jos on eläinrasvaa, voit käyttää sitä. Valmista myös suola - 2-3 ruokalusikallista.
Liota sieniä suolaisessa vedessä puolitoista - kaksi tuntia. Mitä enemmän vettä, sitä parempi. Sitten neste tyhjennetään yhdessä kastettujen ruoho- ja lehtien terien kanssa. Jokainen sieni on huuhdeltava ja puhdistettava hyvin. Sitten ne laitetaan kattilaan, täytetään puhtaalla vedellä ja kiehuvat. Tulipaloa on vähennettävä ja keitettävä tällä tavalla noin neljännes tunti.
Jos kiehuu etusieni, lisää sitruunahappoa - 3 g / 1 litra vettä. Tämä estää heitä vaihtamasta väriä.
Huuhtele sienet uudelleen niin, ettei niissä ole mitään. Tyhjennä vesi, kuivaa sienet hieman, leikkaa paloiksi. Aseta ne suureen paistinpannuun, käännä keskilämmölle ja haihduta jatkuvasti sekoittaen jäljellä oleva neste. Sitten öljy kaadetaan ja pannun sisältö paistetaan siinä pehmeäksi. Kokeile paistettuja sieniä, lisää tarvittaessa suolaa.
Steriloi purkit ja purkit. Sienet tulisi sijoittaa niihin siten, että päälle jää vähän tilaa öljyn kaatamiseen. Sen kerroksen tulisi olla 10-15 mm. Voit käyttää pannulle jäänyttä öljyä tai keittää siihen uuden annoksen. Kun se kaadetaan eläinrasvalla, sen kerros on suolattava.
Rullaa kannut kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä tunnin ajan. Kääri peite kuumaksi kahdeksi päiväksi. Säilytä sieniä viileässä paikassa.
