Lean sianliha on nopeasti kypsyvä ja helposti sulava. Lisäksi se osoittautuu erittäin herkäksi. Monipuolista pöytääsi valmistamalla epätavallinen ja runsas annos paistettua sianlihaa gourmet-Camembert-juustokastikkeella, jossa on valkoista hometta.
Se on välttämätöntä
-
- Sianliha viinikastikkeella:
- 500 g vähärasvaista sianlihaa;
- 100 g camembert;
- 0,5 kuppia smetanaa;
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä;
- kasviöljy paistamiseen;
- joukko persiljaa;
- suola
- pippuri.
- Sianliha makea-hapan kastikkeessa:
- 400 g sianlihaa;
- 100 g camembert;
- 1 lasillinen kermaa;
- 2 tl makeaa piparjuurta;
- 2 tl Dijonin sinappia
- oliiviöljy paistamiseen;
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse leivontaan pehmeä, laiha porsaan sisäfile. Viipaloi liha viljan yli pieniksi medaljonkeiksi. Lyö heitä kevyesti puisella malletilla. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista siinä olevat medaljonit molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta liha lautaselle ja pidä lämpimänä.
Vaihe 2
Valmista kastike. Kaada puoli lasillista kuivaa valkoviiniä pannulle, jossa liha paistettiin, ja keitä sitä 5-7 minuuttia. Lisää smetana ja hienoksi kuutioitu camembert. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes tilavuus on vähentynyt ja juusto on täysin sulanut. Pilko persilja hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita se huolellisesti ja poista lämmöltä.
Vaihe 3
Aseta sianliha tasaiselle astialle niin, että palat ovat päällekkäin. Kaada kastikkalinja medaljoniketjun keskelle, kaada loput kastike-veneeseen. Tarjoile vihreän salaatin ja perunoiden kanssa. Kaada lämmin kastike jokaisen lautasen annoksen päälle.
Vaihe 4
Toinen vaihtoehto camembert-sianlihalle sopii niille, jotka rakastavat alkuperäisiä makeita kastikkeita. Leikkaa vähärasvainen liha medaljonkeihin, voita ne kevyesti, mausta suolalla, pippurilla ja paista pannulla esikuumennetulla oliiviöljyllä.
Vaihe 5
Kaada kerma pannulle, jossa liha paistettiin, kiehauta ja vähennä lämpöä. Yhdistä makea piparjuuri puolukkahilloon, kaada seos paistinpannuun ja sekoita hyvin. Keitä kastike, kunnes se on puolet tilavuudesta.
Vaihe 6
Aseta sianlihan medaljonit tulenkestävään astiaan. Aseta jokaisen palan päälle ohut viipale camembertia. Kaada kuuma kastike lihan päälle. Aseta pannu esikuumennettuun uuniin ja paista noin 15 minuuttia. Tarjoile valkoisen leivän paahtoleivän ja vihreän salaatin kanssa. Muista seurata sianlihasi lasillisella jäähdytettyä ruusuviiniä tai vaaleaa olutta.
