Kuuluisa makea-hapan kastike "Satsebeli" tai "Satsibeli" edustaa georgialaista ruokaa. Tätä kastiketta tarjoillaan paitsi kebabien lisäksi myös minkä tahansa lihan, vihannesten kanssa. Sillä on paksu koostumus ja mausteinen tuoksu. Sitä voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.
Ainekset:
- 100 g tomaattipasta;
- 1 nippu vihreää korianteria;
- 5 valkosipulinkynttä;
- ½ tl omenaviinietikkaa
- 1 tl kuiva adjika;
- ½ tl hienoa suolaa, jauhettua pippuria ja humala-suneli-maustetta;
- 100 g juomavettä.
Valmistautuminen:
- Huuhtele korianteri juoksevan veden alla. Repäise kaikki lehdet oksista ja aseta sivuun. Leikkaa varret mahdollisimman hienoksi veitsellä. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi veitsellä.
- Seuraavaksi tarvitsemme pienen laastin. Aseta siihen murskattua valkosipulia ja korianterilehtiä, lisää teelusikallinen kuivaa adjikaa. Suola on välttämätöntä, koska suola tekee korianterimehusta. Lisää suneli-humalaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria. Kaada omenaviinietikkaa. Aloita nyt murskaamalla laastin sisältö "survinella". Etikka auttaa kaikkia ainesosia paljastamaan maunsa mahdollisimman paljon.
- Yhdistä saatu homogeeninen mausteinen massa tomaattipastaan ja sekoita hyvin keskenään.
- Kaada ilmoitettu määrä juomavettä tomaatti-mausteiseen sakeuteen, sekoita.
- Maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja etikkaa, sekoita uudelleen.
- Laita kastike purkkiin koon mukaan ja lähetä se jääkaappiin useita tunteja, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla pääruokien kanssa.
Sinun ei tarvitse jättää kastiketta jääkaappiin, jos jostain syystä ei ole aikaa odottaa niin kauan. Mutta kun Satsebeli on infusoitu, sen maku muuttuu terävämmäksi ja aromaattisemmaksi. Kuivan adjikan määrää voidaan muuttaa ylös tai alas.
