Miksi ostaa majoneesia ja muita kastikkeita kaupasta, jos voit tehdä ne helposti itse - se osoittautuu yhtä hyväksi. Kotitekoisten kastikkeiden perusta voi olla kasviöljy, maito, smetana, vihannekset, mausteet ja yrtit.
Kotitekoinen majoneesi keltuaisilla
Ainekset:
- 150 ml korkealaatuista kasviöljyä;
- 3 keltuainen;
- 1 tl sinappia (tahna);
- 5 tl sitruunamehua;
- 1/2 tl suolaa ja sokeria.
Valmistautuminen:
1. Aseta keltuaiset, sinappi, sokeri ja suola tehosekoitinkulhoon, vatkaa keski- tai hitaalla nopeudella vispilän kiinnikkeellä. Kaada vähitellen teelusikallinen kerrallaan kasviöljyä - jatka hakkaamista koko ajan. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
2. Lisää tuoretta puristettua sitruunamehua ja voita uudelleen perusteellisesti. Jos tuloksena oleva kastike on liian paksu, voit lisätä hieman kylmää juomavettä ja lyödä uudelleen. Siirrä kotitekoinen majoneesi lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Kotitekoinen majoneesi ilman munia
Ainekset:
- 100 g auringonkukka- ja oliiviöljyä;
- 100 g maitoa;
- 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- 1 rkl. lusikallinen sinappia;
- 1 tl hienoa suolaa;
- 1/2 tl sokeria.
Valmistautuminen:
1. Yhdistä sekoitusastiassa sekä voita että maitoa. Aseta sauvasekoitin kulhon alaosaan, kytke se päälle täydellä teholla ja nosta varovasti ylös - kulhon sisällöstä tulee homogeeninen massa.
2. Lisää sinappi, suola ja sokeri, jos haluat, lisää kurkuma saadaksesi kauniin värin ja aromin. Sekoita tuoretta puristettua sitruunamehua. Vatkaa, kunnes saat kastikkeen. Tuloksena olevaa majoneesia voidaan käyttää salaattien ja muiden ruokien pukeutumiseen.
Wrightin kastike
Ainekset:
- 150 g luonnollista makeuttamatonta jogurttia;
- 1/2 tuoretta kurkkua;
- 30 g tuoretta minttua;
- 1 tl sokeria ja kumina;
- 1/2 tl kurkumaa
Valmistautuminen:
1. Huuhtele kurkku huolellisesti kuorimatta, raasta se. Pese minttu, kuivaa ja pilko hienoksi.
2. Aseta yrtit ja kurkku tehosekoittimen kulhoon, lisää luonnonjogurtti ja mausteet. Vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen massa. Wrightin kastikkeen herkkä ja raikas maku sopii hyvin mausteisiin ja mausteisiin liharuokiin.
Kermainen sienikastike
Ainekset:
- 700 g sieniä;
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta ja kasviöljyä.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele sienet huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sienet siinä, kunnes ne ovat kypsyneet.
2. Lisää kerma ja soijakastike, sekoita ja hauduta 3 minuuttia kohtuullisella lämmöllä - seoksen tulisi sakeutua. Näistä ainesosista saat noin 3 kuppia valmiita kastiketta. Voit tarjoilla sitä keitetyn pastan tai perunamuusin kanssa.
Salsa-kastike
Ainekset:
- 4 tomaattia;
- 1 kuuma pippuri;
- 1 punasipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 nippu korianteria;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 100 ml sitruunamehua;
- suola pippuri.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele ja kuivaa vihannekset. Poista siemenet ja väliseinät pippurista, huuhtele se uudelleen. Leikkaa viipaleiksi, aseta leivinpaperille ja tippu oliiviöljyllä. Paista 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Pippurin palat on ruskistettava. Poista leivinlevy ja jäähdytä pippuria.
2. Tee ristiin muotoiset viillot tomaateihin. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ja poista sitten kuori. Aseta tomaatit ja paprikat monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja pilko (perinteisesti karkeaksi, mutta haluttaessa voidaan tehdä sileämpi kastike).
3. Syötä sitruunamehu, mausteet ja 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä. Sekoita ja lisää hienonnettu korianteri. Siirrä salsa lasiastiaan ja pidä jääkaapissa tunnin ajan. Tarjoile liha- tai kalaruokien tai maissilastujen kanssa.
