Turkkilainen ilo on yksi tunnetuimmista itämaisista makeisista. Sen ulkonäöstä on useita versioita. Yhden heistä kertoi, että kovista makeisista kyllästynyt sulttaani käski pihakakun keksimään herkän herkun. Erään toisen mukaan turkkilainen ilo luotiin miellyttämään sulttaanin monia vaimoja. Alun perin turkkilainen ilo tehtiin ruusuvedestä, sokerista ja tärkkelyksestä, mutta nyt tästä herkusta on monia muunnelmia, myös manteleilla.
Se on välttämätöntä
- - 3 lasillista sokeria
- - 3 kuppia tärkkelystä
- - 6 lasillista vettä
- 1/2 kupin kuoritut mantelit
- - 1/2 cup jauhettua sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Liuotetaan tärkkelys 3 lasilliseen vettä, sekoitetaan perusteellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita, ja jätä hetkeksi. Jaa mantelit puolikkaiksi.
Vaihe 2
Kaada sokeri jäljellä olevan veden kanssa ja kiehauta sekoittaen. Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Kun siirappi on kiehunut, kaada tärkkelysliuos kattilaan ja lisää mantelit sekoittaen nopeasti. Keitä massaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu.
Vaihe 3
Laita massa leivinpaperille tai korkealla olevalle alustalle ja muodosta 2–2,5 cm paksu kerros kylmällä vedellä kostutetulla lusikalla tai käsillä ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Lämpimän jäähdytyksen jälkeen leikkaa turkkilainen ilo paloiksi ja kääri kukin jauhemaisessa sokerissa.
