Maidosta, jogurtista, kefiristä, hedelmäjogurtista valmistetut paksut ja ohuet, pienet ja suuret, suolaiset ja makeat pannukakut ovat suosikki herkku lapsille ja aikuisille. Luultavasti siksi tästä perinteisestä venäläisestä ruokalajista on olemassa paljon reseptejä sekä täytteitä. Voit täyttää ohuita pannukakkuja millä tahansa tuotteella: liha, sienet, vihannekset, raejuusto jne.
Lihan täyte pannukakkuihin
Ainekset:
- 400 g lihaa (sianliha, naudanliha, karitsa, kana);
- 0, 5 rkl. keitetty riisi;
- 1 sipuli;
- 2 ripaus jauhettua mustapippuria;
- 0,5-1 tl suola;
- kasviöljy.
Jauhettua vähärasvaista lihaa voidaan tehdä pehmeämmäksi lisäämällä siihen lusikallinen kermavaahtoa tai majoneesia.
Vie liha lihamyllyn läpi. Paista se kasviöljyssä sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Kuori ja pilko sipuli, lisää se pannulle ja hauduta jauheliha omassa mehussaan keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Aseta se, sekoita keitetyn riisin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita perusteellisesti. Täytä pannukakut ja rullaa ne rullina, kirjekuoreina tai tee pussit, jotka on sidottu ruohosipulilla tai savustetun juuston nauhoilla.
Sienitäyte pannukakkuihin
Ainekset:
- 500 g samppanjaa
- 250 g 15-20% smetanaa;
- 1 sipuli;
- 1 tl suola;
- kasviöljy.
Tuoreet sienet voidaan korvata pakastetuilla. Ota tässä tapauksessa leikattu tuote lähettämään se välittömästi pannulle odottamatta sulatusta.
Poista kuori sipulista, pilko se hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Leikkaa sienet viipaleiksi ja siirrä sipuliin. Suolaa ja paista sienimassaa 10-15 minuuttia. Jäähdytä se sitten ja vie se lihamyllyn läpi. Kuumenna saatu massa paistinpannussa, kaada smetana ja hauduta 3 minuuttia.
Tee sienellä täytettyjä täytettyjä pannukakkuja pinomalla ne haluamallasi tavalla, kuten kolmiot. On omaperäisempää valmistaa pannukakku kakkua, joka voitelee jokainen "kakku" herkällä sienikermalla.
Kaalitäyte pannukakkuihin
Ainekset:
- 500 g valkoista kaalia;
- 2 kananmunaa;
- 0,5 tl suola;
- kasviöljy.
Raasta kaali erityisellä raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Mausta suolalla ja hauduta kasviöljyssä, kunnes se on pehmeä ja puoliksi paistettu. Tee tämä matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia peitettynä, sekoittaen toisinaan. Riko munat kulhoon, ravista niitä haarukalla tai vispilällä, kaada kaali ja sekoita välittömästi. Heti kun muna on kovettunut, poista astiat liedeltä. Anna kasvisten täytteen jäähtyä hieman, aseta pannukakkujen päälle ja kääri ne omalla tavallasi.
Makea juustotäyte pannukakkuihin
Ainekset:
- 300 g 1-9% raejuustoa;
- 2 rkl. 15-20% smetanaa;
- 1 kananmuna;
- 1 pieni raastettu omena;
- ripaus suolaa;
- 2-3 rkl. Sahara.
Sekoita juustomassa haarukalla hajottamalla kokkareet. Yhdistä se smetanan, raakamunan, raastetun omenan, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja käytä pannukakkujen täyttämiseen. Monipuolisemman maun tarjoamiseksi tarjoile makea ja hapan marjakastike.
