Oliivinpunainen keitto kuuluu arabialaiseen ruokaan. Se vetoaa kaikille oliivien ystäville. Keitot valmistetaan lihasta, joten se osoittautuu runsas, tomaattipasta lisää siihen rikkaan värin. Tarvitaan kuopattomat oliivit.
Se on välttämätöntä
- - 3 purkkia oliiveja;
- - 800 g lihaa;
- - 4 perunaa;
- - 2 porkkanaa;
- - 1 sipuli;
- - 3 rkl. rkl tomaattipastaa;
- - 3 tl sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- - pippurisekoitus, suola, oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Tyhjennä neste oliivipurkkeista. Laita oliivit lämpimään veteen, pidä 1 tunti, jotta ylimääräinen mausteisuus ja suola katoavat oliiveista. Vaihda vesi 3 kertaa tänä aikana.
Vaihe 2
Keitä liemi lihasta. Voit ottaa mitä tahansa lihaa - vasikanlihaa, sianlihaa, naudanlihaa. Siivilöi liemi ja leikkaa liha suuriksi paloiksi. Valmiiden liemien tulisi olla noin 2 litraa.
Vaihe 3
Aseta liha ja paloitellut perunat liemeen ja keitä 10 minuuttia.
Vaihe 4
Leikkaa porkkanat nauhoiksi, pilko sipuli, paista öljy oliiviöljyssä. Lisää sitten liemeen yhdessä oliivien kanssa. Kiehauta.
Vaihe 5
Sekoita erikseen jauhot tomaattipastan ja pienen liemen kanssa saadaksesi homogeenisen nestemäisen punaisen massan.
Vaihe 6
Lisää tomaattiseos keittoon, suola maun mukaan. Lisää sokeri- ja pippurisekoitus. Keitä oliivipunaa keittoa keskilämmöllä 20-30 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta liesi ja anna keiton olla jyrkkä suljetun kannen alla vielä 5 minuuttia. Tarjoile keitto kuumana.
