Sienisalaatti on uskomattoman maukas, varsinkin kun sitä tarjoillaan kylmänä talvi-iltana. Valmista salaatti talveksi ja iloita rakkaasi herkullisella ja terveellisellä välipalalla.
Se on välttämätöntä
- - tuoreet sienet - 1,5 kg;
- - punainen paprika - 1 kg;
- - tomaatit - 1 kg;
- - porkkanat - 700 g;
- - sipulit - 0,5 kg;
- - rakeinen sokeri - 150 g;
- - suola - 50 g;
- - pöytäviinietikka 9% - 100 ml;
- - kasviöljy - 300 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Peitä sienet vedellä ja keitä 10 minuuttia. Tyhjennä sienet siivilän läpi ja huuhtele sienet juoksevalla vedellä.
Vaihe 2
Laita pestyt sienet kuivaan paistinpannuun ja laita ne tulelle haihduttamaan sienistä ylimääräinen kosteus. Muista sekoittaa sieniä, kun niillä on taipumus tarttua pannun pohjaan.
Vaihe 3
Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori paprikat ja leikkaa nauhoiksi. Kuori sipuli ja pilko ohuiksi puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
Vaihe 4
Ota iso kattila, jonka tilavuus on 5–7 litraa, mieluiten leveä, jotta voit helpommin sekoittaa salaattia. Kaada kasviöljyä kattilaan, kuumenna se hyvin ja aseta hienonnetut tomaatit kuumaan öljyyn.
Vaihe 5
Viiden minuutin kuluttua tomaatit erittävät mehua. Lisää sitten paprikaa ja sipulia tomaatteihin. Lisää vielä viiden minuutin kuluttua porkkanat ja sienet. Lisää 3/4 kuppia sokeria ja 50 g suolaa vihanneksiin ja sieniin, vähennä lämpöä ja sekoita varovasti pannun sisältöä. Vihannesten tulisi antaa paljon mehua.
Vaihe 6
Heti kun kattilan sisältö alkaa kiehua, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä salaatti tunnin ajan kannen alla, muista sekoittaa vihanneksia aika ajoin.
Vaihe 7
Poista näyte 5 minuuttia ennen salaatin valmistumista ja lisää suosikki mausteet ja yrtit. Mausta salaatti etikalla, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 8
Laita valmistettu kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja kääritä steriloiduilla kannilla. Käännä ja kääri tölkit. Anna purkkien jäähtyä kokonaan. Sinulla pitäisi olla 7-8 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa.
