Manty on perinteinen Uzbekistanin ruokalaji, joka on ulkonäöltään samanlainen kuin suuret nyytit. Niitä ei keitetä vedessä, vaan höyrytetään erityisessä kattilassa - mantoolissa. Jos tällaista pannua ei ole, keitä manti tavallisessa kaksoiskattilassa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1,5 lasillista jauhoja;
- - 1 lasillinen lämmintä vettä;
- - 1 muna;
- - 1 tl suola.
- Täyttö:
- - 300 g lammasta tai naudanlihaa;
- - 2 rkl. kasviöljy;
- - 1 keskikokoinen perunamukula;
- - 4 sipulia;
- - 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- - 1 tl suola;
- - 1 tl kumina.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Kaada jauhot kulhoon, suola se. Tee jauhoista kaivo, kaada muna ja vesi. Sekoita kaikki hyvin haarukalla ja vaivaa sitten taikina käsilläsi. Mitä kauemmin sitä vaivaat, sitä helpompaa on veistää siitä manti.
Vaihe 2
Kääri valmistettu taikina muovikelmulla ja anna sen istua 10-20 minuuttia. Valmista täyte. Tätä varten leikkaa liha hienoksi veitsellä. Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
Vaihe 3
Aseta sipuli kulhoon, lisää mausteet, sekoita ja anna seoksen seistä jonkin aikaa. Kuori ja hienonna perunat tai raasta ne karkealle raastimelle. Lisää maustettu sipuli lihaan, laita perunat, kaada kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 4
Ripottele pöydälle jauhoja ja aseta taikina sen päälle. Rullaa makkara siitä ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotka ovat kooltaan saksanpähkinän kokoisia. Muodosta paloista pallot, rullaa niistä ohuita kakkuja, joiden halkaisija on noin 10 senttimetriä ja paksuus noin 3 mm. Laita ruokalusikallinen jauhelihaa jokaiseen tortillaan. Halutessasi voit laittaa pienen palan pekonia päälle.
Vaihe 5
Muodosta manti, yhdistä tätä varten kakun vastakkaiset reunat, purista ne. Purista sitten jäljellä olevat kaksi puoliympyrää. Lopputuloksena on melkein neliön muotoinen pussi. Yhdistä saadun pussin neljä päätä pareittain ja anna sille suorakulmainen muoto.
Vaihe 6
Täytä höyrylaitteen pohja kiehuvalla vedellä ja laita se tuleen. Voitele kaksinkertaisen kattilan kerrokset kasviöljyllä ja aseta manti niiden päälle. Kun vesi kiehuu, aseta kannet kaksinkertaiseen kattilaan. Manteja keitetään 40 minuuttia suljetussa kannessa kiehuvalla vedellä.
Vaihe 7
Laita valmis manti astiaan, kaada ne voilla, ripottele pippurilla, hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile.
