Pavut ovat kasvissyöjien ja paaston ihmisten paras ystävä, koska niissä on paljon proteiineja. Lisäksi se sisältää monia vitamiineja, erityisesti B6, hyödyllisiä hermostolle ja ihon kauneudelle, jota hänen aikanaan käytti kaunis Kleopatra. Kypsennä punaisia papuja ja olet siro kuin jumalatar.
Se on välttämätöntä
- Lobio:
- - 1 kg punaisia papuja;
- - 5 punasipulia;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 100 g saksanpähkinöitä;
- - 50 g kutakin selleriä ja korianteria;
- - 1 purjo;
- - 1 kuuma vihreää paprikaa;
- - suola;
- Kyljykset:
- - 650 g purkitettuja punaisia papuja;
- - 200 g purkitettuja linssejä;
- - 1 sipuli;
- - 1 paprika;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 30 g persiljaa;
- - 2 rkl. tärkkelys;
- - 5 rkl. jauhot ja leivänmurut;
- - 3 rkl. vesi;
- - suola;
- - kasviöljy.
- Salaattia varten:
- - 300 g pavut;
- - 200 g retiisiä;
- - 1 iso kurkku;
- - 100 g smetanaa;
- - 2 rkl. rakeinen sinappi;
- - 1/2 tl suola;
- - 20 g tilliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tuoksuva punainen pavun lobio
Liota papuja kylmässä vedessä 8 tuntia ja tyhjennä sitten siivilässä. Siirrä se kattilaan, täytä vedellä niin, että se peittää ruoan 2 cm, ja aseta korkealle lämmölle. Keittämisen jälkeen laske kypsennyslämpötila keskitasolle ja keitä papuja 40 minuuttia sekoittaen.
Vaihe 2
Kuori ja hienonna molemmat sipulit ja pilko selleri. Murskaa pavut sosepuristimella ja lisää niihin valmiita vihanneksia. Sekoita kaikki, sekoita murskattuihin pähkinöihin, hienonnettuun kuumaan paprikaan ja korianteriin, murskattuun valkosipuliin, lisää suolaa ja hauduta vielä 15-20 minuuttia kannen alla. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
Vaihe 3
Kasvissyöjäpapupalat
Tyhjennä neste säilykkeistä. Pilko paprika ja sipuli ohuesti, raasta valkosipuli. Hauduta kaikki tuoreet vihannekset pieneen kasviöljyyn, jäähdytä ja siirrä sekoituskulhoon yhdessä pavut, linssit ja persiljalehdet. Sekoita kaikki soseeksi ja sekoita hyvin veteen, tärkkelykseen, leivänmuruihin ja suolaan maun mukaan.
Vaihe 4
Muodosta litteitä pihvejä kaavamalla pavut ruokalusikalla ja upottamalla ne jauhoihin. Aseta vähärasvaiset kierrokset lämmitettyyn kasviöljyyn ja grillaa tavallisessa tai päällystetyssä pannussa 5 minuutin ajan kummallakin puolella. Syö niitä tällä tavalla tai tee kasvishampurilaisia.
Vaihe 5
Runsas punapapusalaatti
Keitä punaiset pavut ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Leikkaa kurkku kahtia pituussuunnassa ja lusikkaa mehukkaat siemenet teelusikalla, jotta salaatti ei pääse ohueksi. Leikkaa jäljellä oleva massa puolirenkaiksi ja leikkaa retiisi ohuiksi ympyröiksi. Laita kaikki salaattikulhoon. Vatkaa smetanaa sinapilla ja suolalla erillisessä kulhossa, mausta salaatti ja sekoita. Ripottele siihen hienonnettua tilliä.
