Sokeroidut hedelmät ovat ansaitsematta unohdettu herkku, joka on ollut erittäin suosittu vielä 100 vuotta. Isoisoäitiäni osasi valmistaa sokeroituja hedelmiä kaikista vihanneksista ja hedelmistä ja jopa vesimelonikuorista.
Sokeroitu vesimeloni kuorii
Sokeroitujen hedelmien keittämiseen sopivat kypsät vesimelonit, joilla on paksu kuori. Vesimeloni kuoret on pestävä perusteellisesti, leikattava 1,5 mm paksu vihreä päänahka ja hankaa punainen liha kovaksi valkoiseksi kerrokseksi. Tämän jälkeen leikkaa valmistettu kuori kuutioiksi, joiden reunan pituus on 1,5 cm, ja aseta 2 tunniksi alumiinialumiiniliuokseen (1 g / 1 l) vettä vahvistaaksesi (voit ostaa alunaa apteekeista). Huuhtele sitten kuoret kylmällä vedellä, aseta ne siivilään ja vaalenna 5 minuutin ajan kiehuvaan veteen, johon on lisätty sitruunahappoa (2 g happoa litrassa). Huuhtelun jälkeen huuhtele kuoret kylmässä vedessä, aseta emalikuljaan tai laajapohjaiseen kattilaan ja peitä kuuma siirappi (1,2 kg sokeria 0,3 litraan vettä).
Keitä kuoria matalalla lämmöllä 15 minuuttia ja jätä siirappiin 10 tunniksi. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Lisää 3 g sitruunahappoa siirappiin ennen kolmatta kypsennystä ja keitä kunnes se on pehmeä (tippa siirappia ei leviä lautaselle). Kypsennyksen lopussa voit lisätä 0,5 g vanilliinia.
Valuta siirappi toiseen kattilaan siivilän läpi ja anna kuorien istua 1,5 tuntia valua. Laita sokeroidut hedelmät yhdeksi kerrokseksi seulalle ja kuivaa uunissa enintään 40 asteen lämpötilassa tai sisätiloissa 3 päivän ajan. Sen jälkeen rullaa sokeroidut hedelmät rakeiseen sokeriin ja kuivaa samanaikaisesti. Valmiita sokeroituja hedelmiä säilytetään puhtaissa kuivissa purkissa nailonkannen alla. Vesimeloni-siirappia voidaan tarjoilla teen kanssa tai käyttää leivonnaisissa.
Sokeroitu meloni
Sokeroitujen hedelmien ruoanlaittoon tarkoitetut melonit tulisi valita liian kypsiltä, tiheällä massalla. Leikkaa meloni, kuori siemenkammio ja kuori ja leikkaa 2–3 cm: n kuutioiksi. Blanskaa kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan ja jäähdytä sitten. Kaada melonipalat kuumalla siirapilla (1,2 kg sokeria ja 0,5 l vettä 1 kg meloneille) ja jätä 10 tunniksi. Keitä sitten 10-15 minuuttia. Suklaamelonin keittäminen tulisi tehdä 3 annoksena 10-15 minuutin ajan, pitäen siirapissa kiehumisen välillä 10 tuntia. Lisää 3-1 kiehumisen lopussa siirappiin 3 g sitruunahappoa ja vähän vanilliinia. Valmiit sokeroidut hedelmät voidaan kuivata samalla tavalla kuin vesimelonikuorien sokeroidut hedelmät.
