No, mikä on uusi vuosi ilman hyytelöityä lihaa? Tämä kylmä alkupala on yksi juhlapöydän suosikeista. Jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan: sianlihasta, naudanlihasta tai kanasta. Mutta tulos on aina loistava, riippumatta siitä millaista lihaa valitset. Herkullisen hyytelöllisen lihan tärkein salaisuus on käyttää luutonta lihaa. Kylmä alkupala on annettava sinapin tai piparjuuren kanssa.
Se on välttämätöntä
- - sianlihaa 1 kg
- - luullista naudanlihaa 1 kg
- - sipuli 300 g
- - porkkanat 300 g
- - 3 valkosipulinkynttä
- - laakerinlehdet 3 kpl.
- - mustapippuria 5 kpl.
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Sianlihan jalkojen valmistamiseen tarvitset suuren tilavuuden potin. Laitamme jalat siihen, täytämme ne vedellä - vähintään 4 litraa, sulje kansi ja keitä matalalla lämmöllä 5 tuntia. Liemen pitäisi kiehua vain hieman. Älä lisää vettä kattilaan. Aika on poistettava säännöllisesti koko ajan.
Vaihe 2
Lisää naudanliha 5 tunnin kuluttua ja jatka keittämistä vielä 3 tuntia. Et myöskään voi lisätä vettä.
Vaihe 3
Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne karkeasti. Lähetämme vihannekset liemeen ja keitä vielä tunti. Lisää sitten laakerinlehdet ja pippurit. Keitä vielä 15 minuuttia.
Vaihe 4
Otamme kaikki ainekset liemestä. Siivilöi itse liemi ja poista naudanliha luusta, poista rasva ja leikkaa liha hienoksi.
Vaihe 5
Hyytelömäistä lihaa varten tarvitaan suuri syvä muoto. Laita naudanliha pohjalle, ripottele se hienonnettuun valkosipuliin ja täytä se liemellä. Poistamme astian 6-8 tunnin ajan jääkaapissa, kunnes se jähmettyy. Hyytelö on valmis. Se tarjoillaan parhaiten sinapin tai raastetun piparjuuren kanssa.
