Joillekin ihmisille kotitekoisen hyytelöllisen lihan valmistaminen muuttuu koko ongelmaksi: ruokalaji ei tule niin kuin haluaisimme. Tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä kuusi perussääntöä, jotka johtuvat hyytelön lihan oikeasta valmistamisesta.
Sääntö # 1. Oikean lihan valinta hyytelöille
Rikkaan, läpinäkyvän ja hyytelömäisen hyytelöllisen lihan tärkein ainesosa on naudan- tai sianlihaa. Hyytelöllisen lihan täyttämiseen voit käyttää myös siipikarjaa tai naudanlihaa. On pidettävä mielessä, että kun käytetään vain sianlihan ainesosia, hyvä ja mikä tärkeintä, oikea hyytelöinen liha ei toimi, ja sinun on lisättävä gelatiinia. Valmistellessasi tätä herkullista ruokaa, sinun on noudatettava seuraavaa osuutta: 700-800 g sian- tai naudanlihaa on 1,5 kg muuta lihaa.
Sääntö # 2. Lihan käsittely ja kypsennyksen aloittaminen
Ennen kypsennyksen aloittamista naudan- tai sianliha on huuhdeltava perusteellisesti ja upotettava kylmään veteen vähintään 3 tunniksi, minkä jälkeen ne on kaavittava perusteellisesti veitsellä ja huuhdeltava uudelleen veden alla. Sitten valmiit sian- tai naudanlihajalat asetetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Tärkeä! Veden tulisi peittää liha 5-6 senttimetrillä. Pata asetetaan korkealle lämmölle, joka on vähennettävä kiehumisen jälkeen. Tärkeä seikka on huomioitava: hyytelöityä lihaa ei pidä sekoittaa ja pannulle on lisättävä vettä.
Sääntö # 3. Aspic selkeys
Ensimmäisen kiehumisen yhteydessä ja seuraavana kypsennysaikana on välttämätöntä poistaa jatkuvasti pinnalle ilmestyvä vaahto ja rasva aika ajoin. Hyytelömäinen liha on kypsennettävä 5-6 tuntia ja matalalla lämmöllä. On erittäin suositeltavaa sallia hyytelöity lihan voimakas kiehuminen. Oikea tapa valmistaa tämä ruokalaji antaa sen liemen olla läpinäkyvä ja ruokahalua.
Sääntö # 4. Lisätään lihaa ja mausteita
1, 5 tuntia ennen hyytelöllisen lihan kypsennysprosessia, pannulle on lisättävä esivalmistettua lihaa, joka toimii hyytelön lihan lisämakuaineena sekä kuorittuja porkkanoita ja sipulia kuoren kanssa. Ruokalaji on suolattava. 5-10 minuuttia ennen lieden sammuttamista voit lisätä pippuria ja laakerinlehtiä.
Sääntö # 5. Lihan teurastaminen
Liemi on suodatettava seulan tai juustoliinan läpi. Sitten sinun tulisi erottaa liha luista ja jauhaa se raastimella tai lihamyllyllä. Valmiiksi hienonnettu valkosipuli on lisättävä valmiiseen lihamassaan. Tämän prosessin päättymisen jälkeen valmis ja leikattu liha taitetaan valmistettuun astiaan ja täytetään keitetyllä liemellä.
Sääntö # 6. Hyytelöinen liha jäätyy
Kun valmis massa on jäähtynyt, sinun on laitettava tarjotin hyytelöineen jääkaappiin. Siellä liemi kovettuu noin 6 tunnissa, ja hyytelöinen liha on käyttövalmis.
