Kaalarullat ovat herkullinen ja ravitseva ruokalaji, joka sisältää vain terveellisiä tuotteita. Ne valmistetaan myös erilaisiin jauhelihoihin, joihin riisin lisäksi voidaan käyttää vihanneksia, kalaa, sieniä tai lihaa. Klassisessa versiossa kaalirullat valmistetaan jauhetusta lihasta, riisistä ja lihasta, niiden kaloripitoisuus on pieni, mutta jos noudatat tiukkaa vähäkalorista ruokavaliota, voit yrittää pitää kaloreiden määrän minimissä.
Resepti klassisille kaalirullille
Täytetyn kaalin valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- 250 g jauhelihaa;
- 250 g jauhelihaa;
- 0,5 kg valkoista kaalia;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 lasillinen riisiä
- 30 g oliiviöljyä;
- 1 iso tomaatti;
- 15 g tomaattipastaa;
- suola;
- musta ja punainen jauhettu pippuri;
- tuoreet yrtit.
Suola, pippuri ja muut mausteet eivät sisällä kaloreita.
Jos haluat analysoida, miten voit vähentää klassisen reseptin mukaan valmistettujen kaalirullien kaloripitoisuutta heikentämättä merkittävästi niiden makua, sinun on tiedettävä niiden valmistustekniikka. Jos tarkastelemme tuotteiden koostumusta, 100 g kaalirullien kaloripitoisuus on noin 145 kcal / 100 g. Suurin osa kaloreista on peräisin sianlihasta ja jauhetusta naudanlihasta - kumpikin 33 ja 27%, valkoinen riisi - 17%, oliiviöljy - 11% ja kaali - 7%.
Teknologian kannalta se on melko yksinkertainen. Jauhaa naudanliha ja sianliha lihamyllyssä. Kaada kasviöljyä esikuumennettuun pannuun ja paista siinä hienoksi hienonnetut sipulit kullanruskeaksi, lisää sitten karkealle raastimella raastetut porkkanat. Kun porkkanat ja sipulit on paistettu, pannulle pannaan hienonnettu tomaatti, kaikki vihannekset haudutetaan hieman, sitten puolet niistä on erotettava ja lisättävä jauhettuun lihaan, toisessa osassa sinun on laitettava tomaattikastike, sekoita ja aseta pannu sivuun - tämä paistaminen lisätään kastikkeeseen täytettyä kaalia keittäessä.
Keitettyä riisiä, suolaa, pippuria ja hienonnettua vihreää tulisi myös lisätä jauhelihaan. Sen jälkeen valmis jauheliha kääritään kaali-lehtiin, jotka keitetään hieman ennen näitä, jotta ne eivät rikkoutuisi kiertyessään. Sitten kaalirullat tulee taittaa pannuksi kerroksittain, laittaa paistaminen niiden päälle, kaada vähän vettä niin, että se peittää hieman kaalirullien yläkerroksen, ja suola se.
Keittämishetkestä lähtien kaalirullia tulisi hauduttaa matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia.
Kuinka voit vähentää kaloripitoisuutta
Kuten näette, varmin tapa vähentää merkittävästi kaali-rullien kaloreita on käyttää esimerkiksi jauhettua kanaa tai jauhettua kalkkunaa. Täytetyn kaalin kaloripitoisuus, jonka valmistamiseen käytetään jauhettua kanaa, on vain 108 kcal, ja jos kalkkuna korvaa sianlihan ja naudanlihan, astian kaloripitoisuus on 115 kcal. Tässä reseptissä ei ole riisiä, jätä tämä ainesosa ennalleen.
Toinen tapa vähentää klassisten kaalirullien kaloripitoisuutta on kieltää paistaminen. Tällöin sipuli voidaan jauhaa yhdessä lihan kanssa ja raastetut porkkanat voidaan lisätä jauhelihaan paistamatta. Jos muutat reseptiä tällä tavalla, astian kaloripitoisuus on 127 kcal. No, jos käytät jauhettua kanaa ja kieltäydyt paistamasta, kaalirullasi ovat vähiten kaloreita - yksi 100 g kaalirulla sisältää vain 92 kcal.
