Sianliha on ihanteellinen tuote hyytelömäisen lihan valmistamiseen. Niissä on hyvin vähän rasvaa, mutta paljon hyytelöivää ainetta, jonka vaikutuksesta saat helposti kovettuvan joustavan hyytelön lisäämättä gelatiinia ja muita sakeutusaineita.
Se on välttämätöntä
-
- Sianlihaa
- Toinen lihalaji
- Polttimo
- Porkkana
- laakerinlehti
- Suola
- pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Koska sianlihassa ei ole vain vähän rasvaa, vaan myös lihaa, ota niiden lisäksi pieni pala lihaa. Keskity makuun ja mieltymyksiin. Hyytelömäistä lihaa varten voit ottaa sianlihaa, naudanlihaa, kananjalkoja tai kaikki yhdessä. Mitä enemmän lihalajeja hyytelössä on, sitä mielenkiintoisemmaksi sen maku tulee.
Vaihe 2
Jos ostit käsittelemättömiä jalkoja, valmista ne itse ruoanlaittoon. Laulaa ne kaasulla tai puhaltimella, raaputa iho perusteellisesti, poista sorkat, pese jalkasi hyvin vedessä, kuumenna ne kiehuvalla vedellä.
Vaihe 3
Aseta jalat kattilaan, täytä kylmällä vedellä siten, että se peittää ne 2-3 cm. Keskilämmöllä kiehauta jalat, älä mene kauas liedestä, katsele vaahtoa liemi ja poista se erityisellä lusikalla …
Vaihe 4
Katkaise vaahtoa leikkaamalla vihannekset kahtia ja paista ne kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Heti kun pannun sisältö kiehuu, lisää siihen paistetut vihannekset, vähennä lämpöä matalaksi niin, että pannun neste ravistelee vain hieman pinnalle ja anna kypsyä 4-5 tuntia.
Vaihe 6
Lisää loput lihasta, laakerinlehti, suola ja pippuri liemeen, lisää lämpöä, odota, kunnes se kiehuu uudelleen. Vähennä sitten lämpöä uudelleen ja keitä hyytelöistä lihaa vielä 2 tuntia.
Vaihe 7
Valmiiden lihojen tulisi hajota kuiduiksi ja erota hyvin luista. Poista jalat liemestä, poista niistä kaikki siemenet. Leikkaa jäljellä oleva liha pieniksi paloiksi, lisää siihen hienonnettua valkosipulia, järjestele muotoiksi, kaada liemen päälle.
Vaihe 8
Peitä muotit elintarvikekalvolla ja lähetä viileään paikkaan kovettua. 3-4 tunnin kuluttua hyytelömäinen liha on käyttövalmis.
