Mikä tahansa juusto on aine, jolla on korkea proteiinipitoisuus, joten sitä tulisi syödä maltillisesti. Mutta silti on hyödyllistä käyttää sitä säännöllisesti kehon toimittamiseen tarvittavilla aineilla, kuten kalsiumilla.
Juusto ruokavaliossa
Juusto sisältää maitosokeria, tietyn määrän rasvaa, proteiiniaineita ja valtavan määrän kalsiumia. Esimerkiksi tämän mineraalin päivittäisen tarpeen täyttämiseksi sinun on syötävä 90 grammaa melkein mitä tahansa juustoa kolmen litran maidon juomisen sijaan. Juusto eroaa lihasta sen alhaisella puriiniemästen ja nukleiinihappojen pitoisuudella.
Juusto sopii hyvin kurkkujen, yrttien, kaalin, salaatin ja muiden vihannesten kanssa. Ja kypsissä juustoissa olevien mikrobien toiminnan vähentämiseksi riittää, että niitä käytetään tuoreiden hedelmien kanssa. Siksi perinne juustoa ja hedelmiä tarjoilla jälkiruokana on niin laajalle levinnyt Ranskassa.
Ravitsemusasiantuntijat ovat hyvin varovaisia juustojen suhteen. Tämä johtuu siitä, että juustot ovat liian mausteisia, myydään usein ylikypsinä, kun rasvojen ja proteiinien hajoaminen saavuttaa huippunsa. Muinaiset lääkärit pitivät kypsiä, ikääntyneitä juustoja paljon negatiivisina ominaisuuksina uskoen, että ne voisivat vaikuttaa kivien muodostumiseen. Nuoret juustot, joilla ei ole voimakasta hajua, sopivat parhaiten terveelliseen ruokavalioon. Ikääntyneitä juustoja voidaan toisinaan sallia (enintään pari kertaa kuukaudessa), mutta niitä ei sisälly päivittäiseen ruokavalioon.
Miksi on hyödyllistä syödä fetajuustoa?
Erinomainen vaihtoehto perinteiselle juustolle on fetajuusto. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että kaikki juuston hyödylliset ominaisuudet ovat luontaisia fetajuustolle, mutta haitat ovat vähemmän selvät. Siten fetajuusto sisältää enemmän proteiineja kuin rasvat, toisin kuin kovat juustot. Siksi sen kaloripitoisuus on pienempi. Ja koska juusto kypsennyksen aikana ei vaadi lämpökäsittelyä, se säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit.
Toisin kuin yleinen väärinkäsitys, sinun ei pidä palaa juustoa kiehuvalla vedellä ennen käyttöä. Tämä tappaa vitamiinit ja pilaa vakavasti sen maun.
Jotta fetajuusto olisi mahdollisimman hyödyllinen, sinun on liotettava sitä kymmenestä kahdentoista tuntiin viileässä vedessä vaihtamalla sitä useita kertoja ja käytettävä vain fetajuuston niitä reunoja, jotka ovat suorassa kosketuksessa veden kanssa, leikkaamalla ne pois. Jäljellä oleva juustopala on kastettava uudelleen vedellä. Tämä mahdollistaa erittäin korkean suolapitoisuuden vähentämisen.
Juustoa käytetään aktiivisesti kasvisruokien ja salaattien mausteena.
Juustoa alkuperäisessä, käsittelemättömässä muodossaan ei suositella ihmisille, joilla on virtsa- ja verisuonijärjestelmä.
