Hapan kerma sopii hyvin tuoreiden mansikoiden ja luumujen kanssa - tämä on win-win-vaihtoehto herkälle jälkiruokalle, jolla on miellyttävä marja-aromi. Lisäksi kuumana kesäpäivänä tämä souffle virkistää täydellisesti täyttäen energiaa koko päiväksi.
Se on välttämätöntä
- - 250 g mansikoita;
- - 200 g smetanaa 25% rasvaa;
- - 100 g luumuja;
- - 5 g gelatiinia;
- - 5 rkl. rkl jäähdytettyä keitettyä vettä;
- - 4 rkl. lusikat ruskeaa sokeria;
- - manteli terälehtiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota gelatiinia vedessä niin, että se turpoaa hyvin. Älä ota paljon gelatiinia tähän jälkiruokaan - 5 g riittää, jotta valmis souffle pysyy muotonsa ja osoittautuu pehmeäksi.
Vaihe 2
Huuhtele luumut, peitä kuuma vesi, aseta myös paisumaan. Huuhtele tuoreet mansikat, kuivaa, leikkaa kukin marja kahtia, pilko tehosekoittimessa. Pakastetuilla marjoilla souffle ei tule niin tuoksuva ja herkkä.
Vaihe 3
Lisää sokeri hapankermaan, sekoita, lisää mansikkasose. Sekoita varovasti sekoittimella hitaalla nopeudella. Sekoita syvään astiaan, muuten suihke lentää.
Vaihe 4
Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut, siivilöi seulan läpi, lisää hapan kerma-marjaseokseen, sekoita hyvin.
Vaihe 5
Kuivaa paisuneet luumut paperipyyhkeillä, hienonna. Laita jokaisen kulhon tai annosastian alareunaan pieni määrä hienonnettuja luumuja, täytä marjasekoituksella, laita jääkaappiin. Jälkiruoan jähmettyminen kestää keskimäärin noin kolme tuntia.
Vaihe 6
Koristele valmis kermaviili, luumu ja mansikkasouffle haluamallasi tavalla, esimerkiksi mantelien terälehdillä, luumuilla ja kokonaisilla mansikoilla.
