Kotitekoinen liverwurst-makkara on paras vaihtoehto tehdasvalmisteiselle makkaralle. Se sisältää runsaasti hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, koska se on valmistettu luonnontuotteista.
Se on välttämätöntä
-
- vasikanmaksa - 1 kilogramma;
- sianliha - 1 kg;
- munat - 2 kpl;
- valkoinen leipä - 1/2 leipää;
- kerma - 1 lasi;
- maito - ½ litraa;
- sipuli - 1 pää;
- Englantilainen pippuri - 10 jyvää;
- neilikka - 3 kpl;
- kardemumma - 3 jyvää;
- muskottipähkinä - ½ pala;
- suolaa maun mukaan;
- suolet.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kalvo varovasti maksasta, leikkaa se 1–1,5 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi, laita kuppiin ja täytä maidolla. Jätä se päiväksi.
Vaihe 2
Tämän ajan kuluttua maksa poistetaan maidosta ja huuhdotaan hyvin kylmällä vedellä.
Vaihe 3
Liuotetaan kattilassa puolet sardista, laitetaan maksan palat sinne ja laitetaan tuleen, keitetään, kunnes maksa on täysin valmis. Kiehumisen aikana varmista, että maksa ei ole liian punoitettu. Kun kaikki palat ovat valmiita, poista ne pekonista ja kulje lihamyllyn läpi.
Vaihe 4
Jauhaa myös jäljellä oleva sulaton pekoni ja kermassa kasteltu leipä lihamyllyssä ja yhdistä maksaan.
Vaihe 5
Suolaa saatu massa, lyö 2 munaa, lisää pippuria ja neilikka.
Vaihe 6
Paista rasvassa, jossa maksa oli paistettu, hienonnettu sipuli kullanruskeaksi ja lisää maksamassaan yhdessä sian kanssa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja aseta kylmään paikkaan, jotta jauheliha voi jäähtyä hyvin.
Vaihe 7
Jauhaa englantilainen pippuri, neilikka, kardemumma ja muskottipähkinä laastissa, siivilöi seulan läpi, lisää jauhettuun lihaan ja sekoita.
Vaihe 8
Tutki suolet huolellisesti varmistaaksesi, ettei repeämiä ole, puhdista ja huuhtele lämpimällä vedellä.
Vaihe 9
Asenna lihamyllyyn metalliputki, johon vedä suolisto varovasti.
Vaihe 10
Jauheliha, joka tulee putken läpi suolistoon, täyttää sen vähitellen. Kun suolisto, joka on täynnä jauhelihaa, liukuu pois putkesta, sido se ja leikkaa se irti.
Vaihe 11
Kun makkara on valmis, puhkaise suolisto neulalla useisiin paikkoihin, jotta se ei räjähdä kypsennyksen aikana. Kasta sitten tarvittava määrä makkaraa kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia, poista sitten varovasti, upota jääveteen ja aseta kylmään. Huuhtele makkarat 30 minuutin kuluttua käsillä. Jos hän yhtäkkiä irtoaa, sido hänet uudelleen.
