Halpa kala, kuten villakuore, on herkullista suolattuna, savustettuna tai paistettuna. Kotitekoisella villakuoreella on useita etuja verrattuna ostettuun villakuoreen, koska luotat kalasi laatuun ja kaikkiin suolausaineisiin.
Kapeliinin suolaus suolaliuoksessa
Tarvitset:
- villakuore - 500 g;
- suola - 3 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- vesi - 500 ml;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- pippuria - 6-7 kpl.
Kaada vettä pieneen kattilaan, lisää laakerinlehdet ja maustepippuri ja hauduta sitten 15 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua sinun on suolattava ja lisättävä sokeria. Jäähdytä sitten suolaliuos.
Laita villakuore emalikuljaan ja täytä se juuri valmistetulla liuoksella, kala on lähetettävä jääkaappiin 2 päiväksi.
Tyhjennä suolaliuos määrätyn ajan kuluttua, muuten villakuore voi osoittautua erittäin suolaiseksi. Voit säilyttää tällaisia kaloja jääkaapissa viikon ajan.
Kapeliinin suolaus mausteisella suolalla
Tarvitset:
- kapeliini - 500 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- sitruunamehu - 1 rkl. l.
- suola - 1 rkl. l.
- maustepippuri - 6 kpl;
- neilikka - 6 silmuja.
Kapeliini on pestävä ja sitten perattava. Sen jälkeen huuhtele kalan sisäosat hyvin ja anna kuivua. Muista, että sinun ei tarvitse suolistaa kalaa, jos haluat, että myös kaviaari suolataan.
Jauhaa laastissa neilikka, paprika, laakerinlehdet ja vähän suolaa. Ripottele kapeliinia tällä seoksella molemmin puolin ja sisältä, kaada sitten sitruunamehulla, peitä astia kalalla kalvolla ja lähetä se jääkaappiin kolmeen päivään.
Kapelin suolaaminen nopeasti
Tätä varten tarvitset siruttoman emalikattilan.
Ainekset:
- kapeliini -1 kg;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- pippuri - 1 tl;
- kuivattu korianteri - 0,5 tl
Huuhtele villakuore, puhdista ja suolita, kuivaa ja siirrä sitten emalisäiliöön.
Jauhaa korianteri, pippuri ja laakerinlehti laastissa, sekoita sitten seos suolan kanssa ja ripottele kalasi päälle. Peitä astia pesulevyllä tai kannella, aseta sorron päälle. Lähetä kala jääkaappiin, 12 tunnin kuluttua voit syödä sen.
