Täytetty kalkkunanjalka on herkullinen ruokalaji, joka sopii joka tilanteeseen. Se on ravitsevaa, herkullista ja vaatii erityistä huolellisuutta sitä valmistettaessa. Jos teet kaiken oikein, vieraasi arvostavat työtäsi.
Se on välttämätöntä
-
- kalkkunanjalka - 1 kpl;
- Jauheliha - 170 g;
- raejuusto - 160 g;
- pinaatti lehdet - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- saksanpähkinät - 40 g;
- pistaasipähkinät - 30 g;
- tuoreet samppanjat - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja vihreät - 1 nippu;
- porkkanat - 1 kpl;
- kuivattu rosmariini - 1 rkl;
- salvia - 2 lehteä;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuiva valkoviini - 0,5 kuppia;
- voi - 20 g;
- oliiviöljy - 5 rkl;
- kanaliemi - 1 rkl;
- suola
- mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori pistaasipähkinät. Laita kuoritut ytimet lautaselle ja peitä kiehuvalla vedellä. Tyhjennä vesi 15 minuutin kuluttua ja kuori ytimet.
Vaihe 2
Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Keitä seuraavaksi porkkanoita suolaisessa vedessä viisi minuuttia.
Vaihe 3
Kuori tuoreet samppanjat, pese ja leikkaa kiiloiksi. Tuoreet sienet voidaan korvata kuivatuilla ja liota ne sitten ensin veteen.
Vaihe 4
Pese pinaatti lehdet ja peitä kiehuvalla vedellä. Taita viiden minuutin kuluttua siivilässä ja levitä sitten pinaatti pyyhkeelle, jotta lehdet kuivuvat hieman.
Vaihe 5
Pese kalkkunan jalka kylmässä vedessä. Leikkaa luu pois varoen vahingoittamasta ihon eheyttä. Vatkaa liha kevyesti. Leikkaa ylimääräinen liha pieniksi paloiksi.
Vaihe 6
Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulle ja paista sipuli kevyesti läpikuultavaksi. Lisää sitten sieniä sipuliin ja paista kaikki yhdessä korkealla lämmöllä kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 7
Laita paistetut sienet, jauheliha, hienonnettu kalkkunan liha, raejuusto, hienonnetut saksanpähkinät ja pistaasipähkinät, porkkanat, hienonnettu persilja, suola, pippuri, raaka muna syvään kulhoon ja sekoita kaikki hyvin. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
Vaihe 8
Aloita nyt täyttää kalkkunan jalka. Aseta ohut, jatkuva kerros pinaattia jalan mehevään osaan. Pinaatille - täytteenä. Levitä täyte tiiviisti.
Vaihe 9
Kun jalka on täynnä jauhelihaa, nosta iho ja ompele langoilla niin, että täyte pysyy kokonaan sisällä. Mausta jalka suolalla ja pippurilla hyvin.
Vaihe 10
Lisää loput oliiviöljystä, voi, rosmariini, salvia ja laakerinlehti leivinpaperille. Aseta leivinpelti kuumalle levylle lämmetä.
Vaihe 11
Kun voi on täysin sulanut, aseta täytetty jalka leivinpaperille ja paista korkealla lämmöllä. Käännä jalka säännöllisesti.
Vaihe 12
Kun iho on hieman ruskeaa, sammuta liesi. Kaada viini jalan päälle ja paista mehun kanssa. Kun tarjoilet, poista langat ja leikkaa jalka kahtia. Aseta lautaselle paahdettu puoli ylöspäin, koristele kalkkuna tuoreilla tomaateilla.
