Keittokirjassa Pasta alla carbonara mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1954. Aikaisemmissa italialaisen ruoanlaittolähteissä ei mainita carbonaraa. Ruoan klassiset ainesosat ovat melko yksinkertaisia - spagetti, pekoni ja munat.
Se on välttämätöntä
- - 200 grammaa spagettia
- - 30 grammaa pekonia
- - 30 grammaa juustoa
- - 2 munaa
- - valkosipuli, mustapippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja keitä spagettia, kunnes se on melkein kypsynyt, mutta silti hieman kiinteä. Tätä varten sinun on valmisteltava lippu minuutilla vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu. Kun spagetti kiehuu, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen.
Vaihe 2
Spagettikastike: Kuumenna tarttumaton paistinpannu, jotta et tarvitse öljyä. Pilko pekoni hienoksi. Paista pekonia pannulla noin 2 minuuttia ja lisää sitten hienonnettua valkosipulia pekoniin, jotta saadaan tyypillinen maku ja tuoksu. Paista vielä minuutti tai kaksi.
Vaihe 3
Valmista munakastike: munat hajotetaan pieneen kulhoon, niihin lisätään ennalta raastettua juustoa, kaikki suolataan ja sekoitetaan perusteellisesti. On tärkeää, että valmistuksessa käytetyt munat ovat tuoreita. Pese ne perusteellisesti saippualla ja vedellä ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 4
Siivilän avulla vesi tyhjennetään tahnasta, mutta sitä ei missään tapauksessa huuhtele hanasta tulevalla kylmällä vedellä. Spagetti pannaan pekonia ja valkosipulia sisältävään paistinpannuun noin minuutiksi, jotta pasta voi imeytyä rasvaan. Poista sitten lämmöltä, kaada munasekoitus tahnaan ja sekoita. Muna tulisi keittää pastan lämmöllä, joten sinun on varmistettava, että spagetilla ei ole aikaa jäähtyä tähän mennessä. Saman lämmön tulisi lisätä makua sulattamalla juusto.
Vaihe 5
Valmis astia asetetaan lautaselle, siihen lisätään pieni pippuri.
