Salaatit voidaan valmistaa tuoreista, paistetuista ja marinoiduista kesäkurpitsaista. Tuore kesäkurpitsa, jolla on ohut kuori, sopii hyvin muiden raakojen vihannesten sekä paistettujen ja peitattujen kesäkurpitsajen, sienien, lihan ja keitettyjen vihannesten kanssa.
Raaka kesäkurpitsa, porkkana ja tomaattisalaatti resepti
Tarvitset seuraavat elintarvikkeet: 2 pientä tuoretta kesäkurpitsaa, 2 keskipitkää porkkanaa, 2 pientä tomaattia, muutama oksa tuoretta tilliä ja persiljaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, suolaa maun mukaan.
Pese vihannekset. Kuori porkkanat ja kesäkurpitsa ja pilko ne pitkiksi suikaleiksi. Jos kesäkurpitsa on hyvin ohut ja sen pinta on virheetön, kesäkurpitsa voi jäädä iholle. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi, pilko vihreät hienoksi, vie valkosipuli puristimen läpi.
Suolaa hienonnettua kesäkurpitsaa ja porkkanaa maun mukaan, lisää kasviöljyä, murskattua valkosipulia ja sitruunamehua, sekoita hyvin. Aseta salaatti lautaselle, koristele tomaattikiiloilla ja yrtteillä.
Kasvislautan resepti tuoretta kesäkurpitsaa
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 raaka nuori kesäkurpitsa, 0,2 kg keitettyä kukkakaalia, 2 keskikokoista tomaattia, 5 isoa retiisiä, 1 keskikokoinen porkkana, 2 pientä kurkkua, pieni sipuli, 5 rkl. rkl säilykeviljaa, tuoreita yrttejä, suolaa ja mustapippuria kuskusta, 3 rkl. ruokalusikallista smetanaa tai kasviöljyä kastikkeeksi.
Pese tuoreet vihannekset ja yrtit. Pilko nuoret kesäkurpitsa nauhoina ihon mukana. Kuori porkkanat ja pilko ne myös suikaleiksi. Leikkaa tomaatit, kurkut ja retiisit pieniksi viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Pilko yrtit hienoksi. Pura keitetty kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.
Yhdistä hienonnetut tuoreet vihannekset ja yrtit, lisää kukkakaali ja purkitettu maissi. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla maun mukaan, mausta se kermalla tai kasviöljyllä ja sekoita.
Kesäkurpitsa-, kana- ja sienisalaattiresepti
Tarvitset seuraavat tuotteet: 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, puoli kuppia purkitettuja sieniä, 200 g keitettyä kananrintaa, 2 pientä suolakurkkua, paistamiseen käytettävää öljyä, tuoreita yrttejä, suolaa, pippuria ja majoneesia maun mukaan.
Pese ja kuivaa kesäkurpitsa, leikkaa ne 2 cm: n kuutioiksi ja hauduta pienessä kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa keitetty kanafilee ja suolakurkkua pieniksi paloiksi. Yhdistä haudutetut kesäkurpitsa, suolakurkkua, kanaa ja kurkkuja, lisää hienoksi hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Mausta salaatti majoneesilla ja sekoita.
Salaatti resepti marinoitua kesäkurpitsaa, perunaa, munia ja juustoa
Tarvitset seuraavat tuotteet: 1 marinoitua kesäkurpitsaa, 2 keitettyä perunaa univormussa, 3 kovaa keitettyä munaa, 200 g mitä tahansa kovaa juustoa, joukko vihreää sipulia, muutama oksa tuoretta persiljaa ja tilliä, suola ja majoneesi maku.
Kuori perunat ja munat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Leikkaa marinoitu kesäkurpitsa keskikokoisiksi viipaleiksi. Pese ja kuivaa vihreät sipulit, persilja ja tilli, pilko ne hienoksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset, suola maun mukaan, mausta majoneesilla ja sekoita.
