Kesäkurpitsa-salaatti porkkanoilla, tomaateilla ja paprikoilla on maukas ja kirkas alkupala koko perheelle. Se on myös suuri plus, että voit käyttää suuria ylikypsiä kesäkurpitsaa salaatin valmistamiseen; tämä ei vaikuta sen makuun.
Tarvittavat ainesosat kesäkurpitsa-salaatin valmistamiseen
- 1 kg kesäkurpitsaa (jo kuorittujen ja valmiiden vihannesten massa);
- 350-400 grammaa tuoretta porkkanaa;
- 200 g paprikaa;
- 500-600 grammaa kypsiä tomaatteja;
- 1 iso sipuli;
- pieni valkosipuli maun mukaan;
- 100-120 ml hajutonta kasviöljyä;
- noin 1-2 tl suolaa.
Kesäkurpitsa-salaatin valmistaminen talvella:
1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa kuori, leikkaa ympyröiksi ja poista siemenet. Tuotoksen tulisi olla noin kilogramma tällaisia ympyröitä. Sitten ne on leikattava keskikokoisiksi tankoiksi.
2. Paprikat on pestävä, poista kaikki tarpeettomat pilkko nauhoiksi.
3. Leikkaa pestyt tomaatit pieniksi kuutioiksi ja tee sama porkkanoiden kanssa.
4. Kuori ja pilko valkosipuli ja sipuli tarpeeksi hienoksi.
5. Sekoita kaikki valmistetut vihannekset kattilaan, lisää suola ja öljy.
mausteiset ystävät voivat täydentää reseptiä ja lisätä mustaa tai kuumaa pippuria salaattiin. Myös suolan ja valkosipulin määrä voi vaihdella.
6. Keitä salaattia keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja sammuta liesi.
7. Valmis kesäkurpitsa-salaatti tulisi edelleen levittää kuumana steriloituihin kuiviin purkkeihin ja rullata ylös tai ruuvata steriloiduilla kannilla.
8. Kääri purkit, kunnes ne jäähtyvät, ja säilytä niitä sitten kellarissa tai jääkaapissa.
