Piti on yksi Azerbaidžanin keittiön suosituista keitoista. Se valmistetaan erityisessä annoksisessa savipannussa - pitishnice, jota Azerbaidžanissa itse kutsutaan kyupaksi. Tämä on potti, jonka tilavuus on enintään 0,8 litraa. Perinteisesti piti-keittoa haudutettiin hiilen päällä useita tunteja. Jokainen osa keitosta valmistetaan ja tarjoillaan erillisessä kattilassa. Valmiilla pitillä on kellertävän läpinäkyvä väri sekä uskomaton aromi, joka on ominaista vain sille.
Se on välttämätöntä
-
- 1 annos:
- 200 tuoretta karitsaa;
- 20 grammaa herneitä;
- yksi keskipitkä sipuli;
- 3-4 palaa keltaista kirsikkaluumua;
- 2-3 perunaa;
- 30 grammaa rasvaa hännän rasvaa;
- Minttu
- jauhettua mustapippuria ja sahramia veitsen kärjessä;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota pestyjä herneitä yön yli.
Vaihe 2
Huuhtele karitsa perusteellisesti kylmällä vedellä, leikkaa kolmeen suunnilleen yhtä suureen osaan.
Vaihe 3
Laita hienonnettu karitsa ja herneet kattilaan, peitä kuumalla vedellä, peitä ja laita esilämmitettyyn uuniin kiehumaan matalalla lämmöllä. Kiehauta.
Vaihe 4
Pilko sipuli kuutioiksi, heitä kattilaan. Laita karkeasti hienonnettu kirsikkaluumu ja perunat puoli tuntia ennen keittämistä.
Vaihe 5
Lisää mausteet ja hienonnettu rasvahäntä kypsennyksen lopussa. Mausta suolalla maun mukaan. Jos lastentarhan vesi on kiehunut voimakkaasti kypsennyksen aikana, voit lisätä kiehuvaa vettä.
Vaihe 6
Valmista sahrami-tinktuura. Täytä sahrami lasillisella kiehuvaa vettä. Rkl sahrami-infuusiota riittää yhdelle annokselle keittoa. Hienonna minttu hienoksi valmiiseen pitiin. Anna seistä uunissa 2 minuuttia.
Vaihe 7
Tarjoile suoraan pesässä, koska se maistuu paljon paremmin tällä tavalla. Esikuoritut sipulipäät tarjoillaan erilliselle levylle.
