Tuoreita kesävihanneksia voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi marinoitua munakoisoa tomaateilla ja paprikoilla. Tätä ruokalajia voidaan käyttää välipalana tai salaatin sijasta.
Se on välttämätöntä
- munakoiso - 2 kpl.
- pippuria - 2 kpl.
- tomaatit - 2 kpl.
- sipuli - 1 kpl.
- valkosipuli - 5 neilikkaa
- auringonkukkaöljy - 100 ml
- etikka - 1 rkl. lusikka
- suola - 1 rkl. lusikka ilman yläosaa
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihannekset. Huuhtele ne ensin. Leikkaa munakoiso 1 cm: n paksuisiin ympyröihin, jos munakoiso on paksu, leikkaa ympyrät kahtia. Kuori varret ja siemenet pippurista, leikkaa noin 3x4 cm viipaleiksi. Kuori tomaatti ytimestä, leikkaa 8 osaan viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi.
Vaihe 2
Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Kaada öljyä, etikkaa, suolaa ja valkosipulia pannun pohjaan. Sekoita ja laita tuleen.
Vaihe 3
Heti kun marinaatti kiehuu, laita sen päälle tomaatti, sipuli, pippuri, munakoiso. Peitä potti kannella. Odota, että mehu tulee vihanneksista ja alkaa kiehua. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 40-45 minuuttia. Kypsennyksen aikana vihanneksia on siirrettävä varovasti kerran, jotta ne kaikki ovat kyllästettyjä mehulla ja marinadilla.
Vaihe 4
Poista pannu lämmöltä, anna marinoitujen vihannesten jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä sitten 1-2 tuntia. Sen jälkeen astia on valmis syötäväksi.
Vaihe 5
Marinoituja vihanneksia voidaan jäähdyttää tavallisissa astioissa enintään 2 viikkoa.
