Jos rakastat alkuperäisiä ja maukkaita ruokia, jotka ovat hyviä terveydellesi, kiinnitä huomiota selleriin. Tässä kasvissa käytetään kaikkea: vihreät, varret, juuret. Juuri on useimmiten käytetty, josta tulee herkullisten salaattien, keittojen, kastikkeiden ja lisukkeiden perusta.
Sellerin edut
Sellerijuurella on erittäin miellyttävä maku. Sitä voidaan syödä raakana, keitettynä tai paistettuna. Vihannesten tärkein etu on sen alhainen kaloripitoisuus. Jotkut ravitsemusterapeutit kutsuvat sitä "miinukseksi" - se tarkoittaa, että tuotteen sulattaminen vie enemmän kaloreita kuin itse selleri sisältää. Ei ole yllättävää, että tätä vihannesta käytetään laajalti laihtuminen elintarvikkeissa. Selleri edistää toksiinien poistumista, säätelee kehon vesitasapainoa ja imeytyy helposti. Juuressa on runsaasti kuitua, mikä varmistaa hyvän ruoansulatuksen.
Selleri on hyvä vaikutus sydänlihakseen, alentaa verenpainetta ja vähentää kolesterolin määrää veressä. Tästä vihanneksesta valmistetuilla astioilla on positiivinen vaikutus muistiin ja ne estävät seniiliä dementiaa. Lisäksi selleriä pidetään voimakkaana afrodisiaakkina. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat selleri-ruokien sisällyttämistä viikkovalikkoon. Yritä aloittaa yksinkertaisilla vaihtoehdoilla siirtymällä vähitellen kehittyneempiin ja monimutkaisempiin.
Selleri sose keitto
Tällä herkällä vihreällä keitolla on erittäin lempeä maku. Pinaatin neutraalia aromia täydentää onnistuneesti sellerin tyypillinen aromi, ja kerma antaa ruokalle tarvittavan rikkauden.
Tarvitset:
- 60 g sellerijuuria;
- 500 g pinaattia;
- 1 litra vihanneslientä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 sipuli;
- ripaus raastettua muskottipähkinää;
- 60 ml kermaa 12% rasvaa;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy paistamiseen.
Kuori sipulit, valkosipuli ja selleri. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi, raasta sellerijuuri. Kuumenna hajustamatonta kasviöljyä kattilassa ja paista siinä nopeasti sipulit ja valkosipuli. Lisää selleri, lisää kasviliemi, kiehauta seos ja keitä 10 minuuttia.
Lajittele nuoret pinaatit, huuhtele ja kuivaa. Aseta yrtit keittoon ja kiehauta seos. Poista paistinpannu lämmöltä ja jäähdytä seos hieman. Siirrä se monitoimikoneeseen ja soseeseen. Palauta keitto kattilaan, aseta se liesi ja lämmitä se. Kaada kerma, lisää muskottipähkinä, juuri jauhettu mustapippuri ja suola. Kuumenna keittoa vielä muutama minuutti ja kaada sitten lämmitettyihin kulhoihin. Tarjoile valkoisen leivän krutonien kanssa.
Sellerisalaatti pähkinöillä ja viinirypäleillä
Tarvitset:
- 100 g sellerijuuria;
- 0,5 kuppia siemenettömiä mustia viinirypäleitä;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 0,25 sitruunamehua;
- 2 rkl. l. kuiva valkoviini;
- 30 g kuorittuja pinjansiemeniä;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- oliiviöljy.
Paista pinjansiemeniä kuivassa paistinpannussa kermanväriseksi. Kuori ja raasta sellerijuuri. Pilko sipuli, pese ja kuivaa viinirypäleet. Kaada oliiviöljyä kierrekorkkiin, lisää juuri puristettua sitruunamehua, viiniä, hienonnettua sipulia, sinappia, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sulje purkki ja ravista hyvin samalla sekoittaen kastiketta.
Laita viinirypäleet, selleri ja pinjansiemenet salaattikulhoon, kaada kastikkeen päälle ja sekoita. Tarjoile salaattia paahdetun valkoisen leivän ja jäähdytetyn viinin kanssa.
