Herkät, ilmavat pannukakut, joissa on rapea ruskea kuori, ovat täydellinen sunnuntai-aamiainen. Lisää ne makealla kastikkeella, hillolla tai smetanalla. Jotta pannukakut toimisivat, vaivaa taikina oikein ja opi muutama paistamisen salaisuus.
Jotta pannukakut tekisivät pehmeiksi, älä lisää taikinaan liikaa munia ja sokeria. Munat voidaan poistaa reseptistä kokonaan. Mutta on parempi olla säästämättä soodasta. Valmista pannukakkut juustomassalla tai kefirillä. Taikina osoittautuu ilmavaksi ja leivottujen tuotteiden maku on melko rikas.
Sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa - hapan kefiiri neutraloi tietyn maun
Yritä paistaa nopeita pannukakkuja ilman lisäaineita. Vatkaa lasi tuoretta tai hieman happamaksi tehtyä kefiriä 1 rkl kanssa. lusikallinen rakeistettua sokeria, 0,5 tl suolaa, 1 tl soodaa. Kaada esiseulotut jauhot annoksina. Se vie noin 2 kuppia, mutta jos taikina on liian ohut, lisää lisää jauhoja. Punnitse seos lusikalla tai sekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen, siihen ei saa jäädä kokkareita. Taikinan jälkeen anna taikinan seistä 6-7 minuuttia. Pinnalla ilmestyvät kuplat ovat merkki siitä, että on aika aloittaa paistaminen.
Kaada pieni määrä puhdistettua kasviöljyä pannulle. Lusikoi pienet annokset taikinaa soikeaksi tai pyöreäksi. Öljyn lämpötilan tulisi olla melko korkea. Liian matalalla lämmöllä pannukakut muuttuvat tasaisiksi ja rasvoiksi. Paista tuotteet molemmin puolin kullanruskeiksi. Vähennä sitten lämpöä ja tuo pannukakut helläksi.
Kuivien pannukakkujen välttämiseksi lisää pieniä annoksia öljyä ennen seuraavan annoksen paistamista.
Aseta valmiit tuotteet esilämmitetylle levylle. Älä peitä niitä kannella tai pyyhkeellä; pannukakut asettuvat ja rapea pehmenee. On parasta tarjoilla tuotteet heti paistamisen jälkeen antamatta niiden jäähtyä.
Maukas vaihtoehto on suolaisia pannukakkuja vihannesten kanssa. Ne voivat myös olla reheviä ja ilmavia. Keitä pannukakkuja sokerimaissilla, herneillä, kesäkurpitsailla tai kukkakaaleilla. Ne voidaan tarjoilla tomaattikastikkeen, sulatetun voin tai smetanan kanssa. Kasvispannukakut ovat erinomainen lisuke grillatulle lihalle, kalalle tai kanalle.
Riko muna. Hiero keltuainen 1 tl suolaa ja 0,5 tl sokeria. Lisää 1 kuppi nestemäistä juustomassaa ja 1 tl ruokasoodaa. Lisää 2 kuppia seulottua jauhoa. Kuori ja raasta kesäkurpitsa. Lisää taikinaan 300 g massaa. Lisää sitten vaahdotettu munanvalkuainen ja sekoita seosta varovasti ylhäältä alas. Taikinan tulee olla kevyt eikä liian juokseva.
Lämmitä hajustamatonta auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Paista pieniä annoksia taikinaa molemmin puolin. Laita valmiit pannukakut lautaselle, joka on vuorattu paperilautasliinalla, jotta ylimääräinen rasva imeytyy. Tarjoile kuumana.
Yhtä mielenkiintoinen ruokalaji on pannukakkuja paistamalla. Ne osoittautuvat reheviksi, koska vihannesten, lihan tai hedelmien lisäyksiä ei lisätä taikinaan, vaan ne levitetään tuotteille leivontaprosessin aikana.
Valmista taikina 1 kupillisesta tuoretta kefiriä, 1 tl sokeria, 1 tl ruokasoodaa, ripaus suolaa ja 1,5 kuppia vehnäjauhoja. Voita se perusteellisesti lusikalla tai sekoittimella ja anna istua muutaman minuutin ajan. Laita osa pannukakkuista pannulle kuumalla kasviöljyllä ja anna niiden ruskistaa. Kun taikina "tarttuu" ja peittyy kupliin, levitä täyte sen päälle: sipulilla paistettua jauhelihaa, purkitettua maissia, raastettuja omenoita ja kanelia. Käännä tortilla ympäri ja paahtoleipää täytteen puolella. Jos pannukakkujen sisäpuoli pysyy kosteana, vähennä lämpöä ja tuo ne valmiiksi. Kaada makeita pannukakkuja hunajalla tai siirapilla, tarjoile runsaita pannukakkuja tuoreen kermaviilun kera.
