Kermakastike on ehkä yksi lapsuuden komponenteista. Millä mielellä lapset söivät äitinsä valmistaman kakun rehellisesti syöneen lounaan tai illallisen jälkeen. Keksikakkujen resepti oli pääsääntöisesti klassinen, mutta kerma valittiin eri tavoin, mikä antoi kakulle erityisen maun. Helpoin valmistaa sekä vähäkalorinen on juustovoide.
Vehnävoide sopii erinomaisesti kakkuihin, leivonnaisiin, sämpylöihin ja muihin makeisiin. Lisäksi se voi olla itsenäinen ruokalaji. Se voidaan tarjoilla jälkiruokana, asetettu kulhoihin ja koristeltu marjoilla ja mintunlehdillä.
Klassinen juustovoide
Ainekset:
- raejuusto - 400 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35% - 200-250 g;
- tomusokeri - 100 g;
- vanilliinia.
Hiero raejuusto seulan läpi niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää sitten kermavaahtoa vähitellen paksuksi. Tuloksena olevan massan tulisi olla melko tiheä, sen ei tulisi helposti hiipiä ja levitä. Lisää jauhosokeri ja vanilliini juustokermaiseen massaan, sekoita hyvin. Laita saatu kerma jääkaappiin tunniksi. Haluttaessa kerma voidaan korvata smetalla.
Juustovoide gelatiinilla
Ainekset:
- raejuusto - 500 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35% - 400 ml;
- sokeri - 3 rkl;
- sitruuna - 2 kpl.;
- raastettu sitruunankuori - 1 rkl;
- gelatiini - 2 rkl;
- vanilliinia.
Liota gelatiini kaatamalla sen päälle lämmintä vettä. Määritetyn määrän gelatiinia varten tarvitaan 1/2 lasillista vettä. Heti, kun gelatiini turpoaa, lämmitä sitä vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Kun massa on jäähtynyt, purista mehu sitruunoista ja hiero kuori hienolla raastimella.
Pyyhi raejuusto seulan läpi niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää juustoon sokeria, mehua ja sitruunankuorta. Vatkaa sitten kermaa, kunnes saadaan ilmava massa. Yhdistä sitruuna- ja juustoseos kermavaahdon kanssa. Lisää gelatiini. Sekoita kaikki ainekset. Kerma on käyttövalmis tai kakun koristeluun.
Kurkku kerma sokeroiduilla hedelmillä
Ainekset:
- raejuusto - 250 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 30-35% - 250 ml;
- tomusokeri - 150 g;
- sokeroidut hedelmät - 50 g;
- appelsiinimehu - 250 g;
- gelatiini - 20 g;
- vesi - 100 g;
- vanilliinia.
Liota gelatiini kaatamalla sen päälle lämmintä vettä. Reseptissä ilmoitettuun gelatiinimäärään tarvitaan 100 grammaa vettä. Odota, että gelatiini paisuu. Lämmitä sitten vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on liuennut. Jäähdytä se.
Ohjaa raejuusto kahdesti lihamyllyn läpi. Lisää jauhettu sokeri, hienonnetut sokeroidut hedelmät, vanilliini. Sekoita appelsiinimehu gelatiiniin ja lisää saatu seos juustomassaan. Vatkaa jäähtynyt kerma ja lisää juustomassaan. Vohvelikerma sokeroitujen hedelmien kanssa on valmis.
Tämä kerma voidaan jakaa muotteihin ja koristaa hienonnetuilla pähkinöillä ja raastetulla suklaalla. Jäähdytä ennen tarjoilua.
