Juhlapöydän todellinen apoteoosi on kakku. Mitä merkittävämpi syy juhlaan on, sitä vaikeampi on valita resepti tälle makealle herkulle. Esimerkiksi ystävänpäiväksi tai hääksi voit leipoa herkullisen ja kauniin kakun "Rakkauden linna".
Kuinka tehdä keksi Rakkauden linna -kakulle
"Rakkauden linna" viittaa keksikakkuihin. Siksi sen valmistelu tulisi aloittaa paistamalla rehevä keksipohja. Tätä varten tarvitset:
- 3 munaa;
- 100 g ruskeaa sokeria;
- 1 rkl. l. tärkkelys;
- 80 g jauhoja.
Ensinnäkin, erota valkoiset keltuaisista ja jääkaapissa, ja murskaa keltuaiset puolella annoksella ruskeaa sokeria. Tässä tapauksessa massan tulisi kasvaa 2-3 kertaa. Vatkaa valkoiset erikseen sekoittimella, kunnes niiden määrä kasvaa noin 3-4 kertaa. Sen jälkeen vähitellen, lopettamatta lyömistä, lisää jäljellä oleva sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes saadaan kiinteä, jäykkä vaahto. Yhdistä soseutuneet keltuaiset kermavaahtoihin. Yhdistä jauhot tärkkelyksen kanssa ja sekoita hyvin, jotta keksi olisi pehmeämpi. Laita sitten puolet munamassasta jauhoseokseen ja sekoita hitaasti 5 minuutin ajan kaikki ainesosat. Vaahdon tulisi imeä jauhot kokonaan ja taikinan tulee olla sileä. Lisää sitten toinen puoli munamassasta ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
Paista sienikakku heti taikinan vaivaamisen jälkeen. Kuumenna uuninkestävä astia kuumassa uunissa, rasvaa se öljyllä ja vuori pohja leivinpaperilla. Kaada keksi taikina muottiin ja laita uuniin. Paista keksiä 35-45 minuuttia 200-220 ° C: n lämpötilassa.
Jätä paistettu sienikakku jäähtymään muottiin, poista se sitten muotista, vapauta se pergamentista ja laita se astiaan. Paistamisen jälkeen keksin tulisi "levätä" 4 tuntia ja vasta sitten se voidaan leikata ja liottaa kermalla.
Marenki ja kerma
"Rakkauden linna" on monimutkainen kakku. Keksin lisäksi on tarpeen valmistaa myös marenki, kerma ja kyllästys.
Marenkoa varten tarvitset:
- 3 munanvalkuaista;
- 100 g sokeria tai jauhettua sokeria;
- 2 rkl. l. tärkkelys;
- 1 lasillinen saksanpähkinän ytimiä.
Jäähdytä munanvalkuaiset hyvin ja voita sitten sokerilla tai jauhemaisella sokerilla kiinteään, vahvaan vaahtoon. Jauhaa saksanpähkinän ytimet tehosekoittimessa tai laastissa ja sekoita perunatärkkelyksen kanssa. Yhdistä sitten hyvin varovasti valkoisten kanssa ja sekoita varovasti puulastalla. Peitä leivinpaperi pergamentilla, laita marenki sen päälle ja laita se uuniin puolitoista tuntia leipoa 100 ° C: n lämpötilassa. Jätä tämän jälkeen valmis marenki uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Valmista siirappi liottaa keksi. Hänelle tarvitset:
- ¾ lasillinen vettä;
- 100 g sokeria;
- appelsiinin kuori.
Kaada rakeinen sokeri veteen, sekoita, laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Lisää sitten pieni appelsiinikuori ja keitä siirappia sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Rakkauden linnakakun suosittelemme käyttämään vaniljakastiketta mascarponen kanssa. Voiteen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit:
- 2 munaa;
- 80 g jauhoja;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 2 lasillista maitoa;
- 250 g mascarpone-juustoa.
Kaada maito paksuun pohjaiseen emalikuljaan ja aseta matalalle lämmölle. Maidon lämmetessä jauhaa munat rakeistetulla sokerilla kulhoon tasaiseksi. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja aloita kaada kuumaa maitoa keitettyyn massaan hieman sekoittaen. Kun noin 1/3 maidosta on jäljellä kattilassa, kaada kulhon sisältö siihen ja anna jauhojen hautua, lisäämättä lämpöä ja jatkuvasti sekoittaen. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Poista sitten pannu lämmöltä, peitä se kalvolla ja anna kerma jäähtyä. Lisää sitten mascarpone-juusto ja voita kaikki hyvin sekoittimella.
"Rakkauden linna" -kakun kokoaminen
Leikkaa keksit 2 kerrokseen ja kyllästää kukin sokerisiirapilla. Levitä paksu kerma kermaa yhteen kerroksista, laita marenki päälle, levitä se myös kermalla ja peitä toisella liotetulla kerroksella. Harjaa kakun pää ja sivut jäljellä olevalla kerma.
Kakun koristamiseksi paista mantelimuruja kuivassa paistinpannussa kullanruskeaan ja ripottele kakun sivut jäähdyttämisen jälkeen manteleilla. Sulata valkoinen ja tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Levitä ne vohvelikartioille ja aseta ne kakulle, kuten linnan tornit. Koristele saksanpähkinän ytimillä ja jäänteillä.
