Baursaksit ovat monien Aasian muslimiväestöjen kansallinen ruokalaji: tataarit, kazakstanit, uzbekit ja muut. Ne olivat alunperin nomadileipää, yksinkertaisia ja nopeasti valmistettavia. Mutta ajan myötä baursakista tuli erottamaton osa juhlapöytää. Yritä leipoa aitoja kazakstanilaisia baursakkeja - se on herkullista.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot - 4 kuppia;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- maito - 2 lasia;
- suola - 1/2 tl;
- sokeri - 2 rkl;
- kasviöljy - 3 kuppia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna vähän lasillista maitoa ja lisää siihen sokeria ja hiivaa. Lisää 1 kuppi jauhoja, sekoita huolellisesti ja aseta saatu taikina nousemaan puoleksi tunniksi. Kun siihen tulee halkeamia ja se putoaa hieman, voit vaivata taikinan.
Vaihe 2
Siivilöi jäljellä olevat jauhot kulhoon, sekoita suolaan, kaada taikina ja loput lämmitetty maito siihen. Vaivaa taikina, vaivaa pitkään - kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kaada lopuksi 1 rkl kasviöljyä kämmenelle ja vaivaa taikinaan. Levitä voi päälle ja aseta kulhoon, joka on peitetty puhtaalla pyyhkeellä, 45-50 minuutiksi.
Vaihe 3
Murskaa esille tullut taikina ja anna sen nousta uudelleen. Sen jälkeen kaada pöydälle enintään 1 cm paksu taikinakakku, leikkaa pieniksi neliömäisiksi paloiksi ja jätä pöydälle 10-15 minuutiksi. Voit leikata pyöreät baursaksit lasilla, juhlapäivinä se on niin tapana. Kaada sitten kasviöljyä kattilaan ja anna sen kiehua. Kasta baursaksit erissä kattilaan ja paista kullanruskeaksi keskilämmöllä sekoittaen uralla. Laita valmiit baursaksit suodattimeen ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi.
Vaihe 4
Taita valmiit lämpimät baursaksit suuressa syvässä astiassa liukumäellä, ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoile heitä lomateelle. Älä ripottele leivän sijasta ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja käynyt maitojuomiin. Syömisen jälkeen jääneet kylmät baursaksit ovat seuraavana päivänä pehmeitä, jos laitat ne suljettuun astiaan tai muovipussiin.
