Pihlajanmarjoja on käytetty kansanlääketieteessä jo pitkään. Näillä marjoilla on kolereettiset ja hemostaattiset ominaisuudet, niillä on laksatiivinen vaikutus ja ne sisältävät monia vitamiineja. Pihlajalla on makea ja hapokas maku; siitä saadaan terveellistä hilloa ja vaahtokarkkia.
Se on välttämätöntä
-
- Vaahtokarkille
- uunikuivattu:
- 1 kg pihlajanmarjoja;
- 2 lasillista vettä;
- 1,5 kg sokeria.
- Vaahtokarkille
- ilmakuivattu:
- 1 kg pihlajanmarjoja;
- 2 lasillista vettä;
- 1,2 kg sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese marjat ja aseta ne pakastimeen kahdeksi päiväksi, jotta ne vapautuvat ylimääräisestä katkeruudesta. Aseta ne leivinpaperille ja aseta uuniin 100 ° C: seen kahdeksi tunniksi. Tänä aikana ne muuttuvat pehmeiksi.
Vaihe 2
Hiero paistettua pihlaa seulan läpi ja kaada kuuma sokerisiirappi marjasoseeseen. Aseta astia matalalle lämmölle ja keitä tunti, sekoittamalla liuosta jatkuvasti vispilällä. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja kaada keitetty marjaliuos sen päälle.
Vaihe 3
Kuivaa pihlajapastillia uunissa 70 ° C: ssa 24 tuntia. Tarkista kuivausprosessi säännöllisesti, pastillien ei tulisi ylikuumentua ja karameloitua. Leikkaa valmis vaahtokarkki paloiksi ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Säilytä sitä suljetussa astiassa viileässä paikassa.
Vaihe 4
Pihlajapastila voidaan valmistaa eri tavalla, ei kuivaamalla sitä uunissa, vaan luonnollisella tavalla. Tätä varten siirrä pakkasessa kypsytetyt marjat tulenkestävään pannuun, peitä tiiviisti ja lähetä ne paistettavaksi uunissa 50 asteessa 5 tunnin ajan. Tänä aikana marjat muuttuvat pehmeiksi. Siirrä ne altaaseen ja täytä kuumalla vedellä niin, että se peittää pihlaan kokonaan.
Vaihe 5
Keitä marjoja puoli tuntia matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Hiero ne seulan läpi, lisää yhtä suuri määrä sokeria saatuun marjasoseeseen ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Sekoita jatkuvasti, jotta sose ei pala. Marshmallowin valmius määräytyy sen mukaan, kuinka helposti se alkaa erota lantion pohjasta.
Vaihe 6
Kostuta posliiniastia kylmällä vedellä ja laita marjamassa siihen tasaiseksi kerrokseksi. Aseta astia lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Leikkaa valmis vaahtokarkki palasiksi ja ripottele päälle jauhesokeri. Mikä parasta, tämä vaahtokarkki säilyttää ominaisuudet enintään 10 ° C: n lämpötilassa.
