Oikein kypsennetty pekoni voi ottaa oikean paikan myös juhlapöydälle. Tämän tuotteen valmistamiseen on monia reseptejä, perinteisiä slaavilaisille. Erittäin maukas ja herkkä pekoni saadaan, jos se keitetään mausteilla.
Se on välttämätöntä
-
- sardi - 1,5 kg
- suola - noin 0,5 kg
- vettä
- laakerinlehti
- pippuria
- valkosipuli maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse sardi varovasti jatkokäsittelyä varten. Voit myös ottaa jäädytettyä, mutta on parempi, jos siellä on tuoretta sianlihaa, jossa on hyvin käsitelty iho ja lihakerros. Valittu pekoni on pestävä perusteellisesti ja leikattava paloiksi, jotka ovat käteviä ruoanlaittoon, ts. Niin, että ne sopivat helposti pannulle. Noin 10x8 cm: n palat ovat ihanteellisia tasaiselle suolavedelle.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan ja lisää suolaa suhteessa 1 litraan vettä - 100 grammaan suolaa. Kun suolaliuos on kiehunut, siihen lisätään kaikki valmistetut mausteet. Klassisen ruoanvalmistusreseptissä mausteina käytetään laakerinlehtiä ja mustapippuria. Rasvan aromi ja maku voivat vaihdella jonkin verran valitsemalla sopivat mausteet. Laakerinlehden ja pippurin lisäksi voit lisätä neilikkaa, korianteria, kuminan siemeniä, tilliä ja sinapinsiemeniä. Valmistetut pekonipalat upotetaan suolaliuokseen mausteilla. Tässä tapauksessa on välttämätöntä varmistaa, että ne upotetaan kokonaan suolaliuokseen. Keitä matalalla lämmöllä vähintään 40 minuuttia.
Vaihe 3
Sitten pekonipalat on poistettava suolavedestä, kuivattava kevyesti liinavaatteella tai lautasliinalla ja ripottele vielä kuumana ripoteltuna hienonnettua valkosipulia ja jauhettua mustapippuria. Maustetut pekonipalat on käärittävä pergamenttipaperiin ja teepyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun pekoni on jäähtynyt, se on kelattava ulos ja asetettava jääkaappiin.
Voit tehdä sen toisella tavalla. Anna keitettyjen pekonipalojen jäähtyä suolavedessä ja ota se vasta sitten ja peitä hienonnetulla valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla. Kääri sitten folioon ja jätä jonkin aikaa, noin kolme tuntia mausteisiin kastetuksi.
Säilytä keitetty laardi jääkaapissa. Mutta on parempi, jos hänelle on paikka pakastimessa. On erittäin kätevää leikata pakastetut palat ohuiksi viipaleiksi.
