Suolattu makrilli on todellinen herkku. Kotitekoista, se ei ole millään tavalla huonompi kuin "myymälä", jopa ylittää sen maun, ja voit suolata makrillia monin tavoin.
Useat reseptit makrillin suolaamiseksi antavat sinun valmistaa kalaa edullisesti ja herkullisesti kotona. Ensinnäkin makrilli on sulatettava, puhdistettava, pää, sisäelimet poistettava, evät ja häntä katkaistava.
Sinapilla marinoitua makrillia
1 kg makrillia varten tarvitset: 1 litra vettä, 5 rkl. rkl suolaa, 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria, 1 rkl. lusikallinen kuivaa sinappia, 6 laakerinlehteä, 2 kpl. neilikka, 2 rkl. rkl kasviöljyä.
Keitä marinadi erillisessä kattilassa sekoittamalla kaikki ainesosat. Kun marinaatti kiehuu, pidä sitä matalalla lämmöllä 5-6 minuuttia, aseta sivuun ja jäähdytä. Laita siihen kala, peitä lautasella, sorron alla ja marinoi viileässä paikassa 3 päivän ajan.
Marinoitua makrillia, teetä ja nestemäistä savua
3 kpl. makrilli tarvitsee: 1 litra vettä, 4 rkl. teelusikallista teelehteä, 4 rkl. rkl suolaa, 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria, 4 rkl. lusikat "nestesavua".
Valmistamme marinadi seuraavasti: kaada teelehdet, rakeinen sokeri, suola veteen. Sen jälkeen marinadi on keitettävä, suodatettava, jäähdytettävä. Lisää jäähdytettyyn marinadiin "nestesavua". Laitamme koko kalan kaksi litran purkkiin hännät ylös, kaadetaan se marinaadilla, suljetaan kansi ja laitetaan kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi ravistamalla toisinaan.
Suolattu makrilli
Paino (500 g) makrillia tarvitsee: 3 rkl. rkl suolaa, 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria, mustapippuria ja sitruunamehua maun mukaan.
Leikkaa kuoritut kalat annoksiksi, mausta suolalla, pippurilla, ripottele sokerilla, ripottele sitruunamehulla, sekoita hyvin kulhoon niin, että suola, sokeri ja pippuri jakautuvat tasaisesti. Aseta kulho kylmään peittämällä se sideharsoilla tai lautasliinalla niin, että se "hengittää". Kahden päivän kuluttua kala on valmis.
Makrilli tuoksuvassa marinadissa korianterilla
Tarvitset 3 kg kalaa: 1 litra vettä, 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria, 6 rkl. rkl suolaa, 3 kpl. laakerinlehti, 9-10 mustapippuria, 3-4 maustepippuria, korianteri - 0,5 tl. lusikat.
Laita puhdistettu kala kattilaan, jossa on "valetik". Valmista marinadi yhdistämällä kaikki suositellut ainesosat, kiehauta, jäähdytä, kaada marina makrillin päälle, peitä lautasella päällä, laita paine ja jätä kylmään viiteen päivään.
