Kalan välipalat ja ruokalajit ovat ominaista venäläiselle keittiölle, jolla on monia alkuperäisiä reseptejä jokaiseen makuun. Kokeile yhtä näistä - marinoitua kalaa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg merikalaa;
- 3 rkl jauhoja;
- 3 rkl kasviöljyä paistamiseen;
- joukko vihreitä (tilliä
- persilja).
- Marinadi:
- 1-2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 1 pieni osa sellerijuuria;
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 rkl kasviöljyä;
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- suola
- sokeri maun mukaan;
- lasi kiehuvaa vettä;
- 2 rkl etikkaa (6%).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki jäädytetyt tai jäähdytetyt merikalat sopivat tähän reseptiin: kummeliturska, turska, ahven, piikkimakrilli, makrilli jne. Gut, poista pää ja evät, huuhtele perusteellisesti useita kertoja kylmällä vedellä. Leikkaa sitten ruhot fileiksi ilman luita ja nahkaa ja leikkaa paloiksi (nopeudella kaksi kappaletta annosta kohti).
Vaihe 2
Valmista kalamarinaatti. Kuori ja leikkaa vihannekset: porkkanat ja sellerit nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Laita kaikki kattilaan tai syvään paistinpannuun, kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kuumenna matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia. Lisää sitten kattilaan kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa, yksi lasillinen vettä, sokeria ja suolaa maun mukaan, muutama mustapippuri, kaksi tai kolme laakerinlehteä. Hauduta vielä 6-7 minuuttia kannen alla, laimenna sitten kahdella rkl etikkaa.
Vaihe 3
Kasta kalafileepaloja molemmin puolin jauhoihin ja paista kunnes ne ovat haudutettuja pannulla kuumennetulla kasviöljyllä. Taita paistetut fileet erilliseen astiaan, kaada valmistettu kuuma marinadi päälle ja jätä tunniksi.
Vaihe 4
Pese joukko persiljaa tai tilliä ja pilko hienoksi. Jaa kalafileet kulhoihin ja ripottele yrtteihin. Koristele keitetyillä tai grillatuilla perunoilla. Kala tomaattimarinaadissa voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä.
