Marinoitu kesäkurpitsa on loistava välipala. Voit marinoida kesäkurpitsaa talvivalmisteena ja säilyttää pitkään, tai voit keittää ne nopean reseptin mukaan ja tarjoilla siellä.
Se on välttämätöntä
-
- Mausteinen kesäkurpitsa:
- 4-5 pientä kesäkurpitsaa;
- maustepippuri ja mustapippurit;
- Laakerinlehti;
- 10 valkosipulinkynttä;
- muutama oksa persiljaa ja selleriä;
- pieni nippu tilliä;
- piparjuuren juuri;
- Marinadi:
- 1,5 litraa vettä;
- 350 ml 6% etikkaa;
- 100 g sokeria;
- 100 suolaa.
- Kesäkurpitsa mintulla:
- muutama pieni kesäkurpitsa;
- 150 ml omenasiideriä tai viinietikkaa;
- 150 ml oliiviöljyä;
- valkosipulinkynsi;
- 1 kuuma pippuri;
- muutama oksa minttua;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Sieni-kesäkurpitsa:
- 2 pientä kesäkurpitsaa;
- 150 g samppanjaa;
- 1 paprika;
- yhden sitruunan mehu;
- oliiviöljy;
- 1 rkl viinietikkaa;
- timjami;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Mausteinen kesäkurpitsa
Marinadin valmistamiseksi sekoita kaikki tarvitsemasi ainesosat ja anna marinaatin kiehua.
Vaihe 2
Pese kesäkurpitsa huolellisesti, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa noin 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Muuten on suositeltavaa ottaa pienet kesäkurpitsa, joiden pituus on enintään 25 senttimetriä, peittaukseen. Leikkaa punaiset paprikat pituussuunnassa, kuori valkosipuli ja piparjuuri. Pilko vihreät hienoksi. Steriloi purkit. Laita yrtit, valkosipuli ja piparjuuri jokaisen pohjaan. Järjestä kesäkurpitsaympyrät, peitä kuumalla marinadilla. Kierrä tölkit ylös.
Vaihe 3
Kesäkurpitsa mintulla
Pese kesäkurpitsa perusteellisesti, leikkaa 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Aseta paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen öljy. Kuori valkosipuli, pilko ohut. Kuori paprikat siemenistä, leikkaa ympyröiksi. Aseta kesäkurpitsa isoon kulhoon, valkosipuli ja pippuri päälle. Leikkaa minttu saksilla ja lisää kulhoon. Kaada oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Kuumenna etikka kiehuvaksi ja kaada kesäkurpitsa. Odota, että ne jäähtyvät ja laita ne jääkaappiin. Periaatteessa voit palvella heitä muutamassa tunnissa, mutta on parempi antaa heidän seistä muutaman päivän. Tätä reseptiä ei voida katsoa kotitekoisiksi valmisteiksi, joten älä säilytä välipalaa liian kauan.
Vaihe 5
Marinoitua kesäkurpitsaa sienillä
Huuhtele kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori paprikat ja pilko hienoksi. Huuhtele timjami, kuivaa ja erota lehdet. Pese ja pilko sienet, paista niitä viisi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 6
Yhdistä erillisessä kattilassa etikka, timjami, sitruunamehu ja 2 rkl vettä. Laita tuleen ja kiehauta. Sekoita sienet ja kuuma marinaadi, kaada tämä seos kesäkurpitsaan. Voit palvella alkupalaa heti.
