Punajuuri ja piparjuuri on mutkaton puolalaisen keittiön ruokalaji, jota kutsutaan nimellä tsvikli (puolalaisesta ćwikła - punajuuri).
Kohtalaisen mausteinen, makea, kirkas tsvikli koristaa sekä juhla- että arkipäivän pöytiä.
Se on välttämätöntä
- - punajuuret - 1 kpl;
- - piparjuurijuuri - 2 kpl;
- - suola, sokeri - maun mukaan;
- - omenaviinietikka - 1 tl;
- - kasviöljy - 50 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Tsvikli-valmistelu tulisi aloittaa juurikkaiden valmistuksella, koska se vie pisimmän ajan.
Juurikas voidaan keittää vedessä tai paistaa uunissa. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa sinun ei tarvitse ensin poistaa kuorta.
Pese juurikkaat, joiden paino on noin 400 grammaa, perusteellisesti erityisellä harjalla tai sienen kovalla puolella.
Jos aiot keittää punajuuret vedessä, aseta valmistettu juurikas kattilaan, peitä kiehuvalla vedellä ja keitä keskilämmöllä noin 30-40 minuuttia.
Jos paistat punajuurta, aseta juurikas uunitelineeseen esilämmittämällä se 250 asteen lämpötilaan.
Paista puoli tuntia.
Kuori valmiit punajuuret.
Vaihe 2
Ota kaksi piparjuurijuuria, joiden kokonaispaino on 50-70 grammaa. Pese huolellisesti ja puhdista. Jauhaa piparjuuri hienoimmalla raastimella.
Vaihe 3
Kuoritut punajuuret voidaan myös raastaa samalla raastimella, mutta nykyaikainen tekniikka voi merkittävästi yksinkertaistaa zvikli-valmistusprosessia. Leikkaa punajuuret suuriksi paloiksi, aseta korkeaan astiaan, laita valmistettu piparjuurijuuri tähän, suola ja sokeri maun mukaan, kaada kasviöljy ja jos haluat, omenaviinietikka. Pyyhi kaikki käsisekoittimella 3-5 minuuttia tasaiseksi.
Vaihe 4
Siirrä zvikli välipala-astiaan ja pidä kylmässä ennen tarjoilua.
