Puolasta kaali-sienistä valmistetut bigot eroavat hieman klassisesta reseptistä. Jos kypsennät tätä ruokaa pitkään, sen maku vain rikastuu. On parasta palvella sitä yleensä seuraavana päivänä keittämisen jälkeen.
Se on välttämätöntä
- - pippuria ja suolaa maun mukaan;
- - laakerinlehti - 1 kpl;
- - kuiva punaviini - 1 lasi;
- - tomaatti - 3 kpl;
- - liha - 500 g;
- - keitetty makkara - 250 g;
- - savustettu makkara - 250 g;
- - hapankaali - 500 g;
- - kaali - 1 kpl;
- - sipuli - 1 pala;
- - oliiviöljy - 1 rkl;
- - kiehuva vesi - 2 lasia;
- - urospuolisienet - 150 g;
- - luumut - 1 lasi.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko kaali terävällä veitsellä. Kuori sipuli ja pilko se sitten pieniksi paloiksi. Huuhtele perusteellisesti vedellä ja purista hapankaalia. Leikkaa liha ja makkara noin 4 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
Vaihe 2
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä ja sitten heti jäävedellä. Näin voit irrottaa ne helposti, tee se. Leikkaa sitten tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Aseta kuivatut sienet ja luumut keskikokoiseen kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja liota puoli tuntia. Sienet on välttämätöntä pehmentää perusteellisesti.
Vaihe 4
Paista tuoretta kaalia ja sipulia kasviöljyssä suuressa, kannessa kattilassa.
Vaihe 5
Kun kaali on kypsennetty puoliksi, lisää siihen molemmat makkarat, liha, hapankaali, sienet, luumut, laakerinlehdet, viini, tomaatit. Kaada veteen, johon luumut liotettiin. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 6
Laita keskilämmölle ja kiehauta, sekoittaen toisinaan. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia sekoittaen. Lisää nestettä tarpeen mukaan.
Vaihe 7
Kun puolalaistyyliset bigot ovat valmiita, poista luut ja laakerinlehdet siitä. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.
